Spidskommen

26 august 2026

Spidskommen er et krydderi med en stærk sødlig duft og en let bitter smag. Det er frøene fra den etårige urteagtige spidskommenplante, der bruges som krydderi. Planten tilhører skærmblomstfamilien og er i familie med dild, fennikel og anis.

Hvad er spidskommen?

Spidskommen er frøene fra den etårige plante Cuminum cyminum. Krydderiet tilhører skærmplantefamilien og er i familie med blandt andet dild, fennikel og anis. Selvom frøene kan minde om almindelig kommen, har de to krydderier forskellige smagsprofiler og anvendelsesområder.

Hvordan smager spidskommen?

Spidskommen har en varm, sødlig duft og en let bitter smag. Smagen er karakteristisk og forholdsvis kraftig, hvilket gør krydderiet velegnet i retter med mange krydderier.

Rister du hele spidskommenfrø på en tør pande, udvikler de en mere nøddeagtig aroma og en dybere smag.

Hvor kommer spidskommen fra?

Spidskommen stammer oprindeligt fra Egypten og har været brugt i madlavning gennem flere tusinde år. I dag dyrkes krydderiet blandt andet i Indien, Marokko, Iran, Tyrkiet, Kina og Amerika.

Hvordan bruger man spidskommen i madlavningen?

Spidskommen er særligt udbredt i det indiske, mellemøstlige og mellemamerikanske køkken.

Krydderiet bruges blandt andet i:

Risretter
Supper
Gryderetter
Retter med oksekød, lam eller kylling
Chutney og pickles

Spidskommen findes både som hele frø og som stødt krydderi. Hele frø giver ofte den mest aromatiske smag, især hvis de ristes kort før brug.

Opskrifter med spidskommen

Spidskommen indgår i mange klassiske retter fra forskellige køkkener verden over.

Relaterede opskrifter

Spidskommen i krydderiblandinger

Spidskommen er en vigtig ingrediens i flere kendte krydderiblandinger.

Garam masala

Garam masala er en indisk krydderiblanding, hvor spidskommen ofte kombineres med kardemomme, kanel, nelliker og muskat.

Artikel
Garam masala

Karry

Spidskommen indgår også i mange karryblandinger og bidrager med varme og dybde til smagen.

Karry

Hele eller stødt spidskommen?

Spidskommen kan købes både som hele frø og som pulver.

Hele frø bevarer aromaen længere og kan ristes før brug for at fremhæve smagen. Stødt spidskommen er nemt at anvende og fordeler sig hurtigt i marinader, supper og gryderetter.

Opbevaring af spidskommen

For at bevare aromaen længst muligt bør spidskommen opbevares:

Tørt
Mørkt
Ved stuetemperatur
I en tætsluttende beholder

Hele frø holder generelt længere på smagen end stødt spidskommen.

Find flere opskrifter med krydderier

Er du interesseret i krydderier fra det indiske og mellemøstlige køkken, kan du også finde inspiration i opskrifter med garam masala, tandoori masala, ingefær og gurkemeje.

FAQ om spidskommen

Hvad er forskellen på spidskommen og kommen?

Selvom frøene ligner hinanden, er spidskommen og kommen to forskellige krydderier med forskellig smag og anvendelse. Spidskommen har en varmere og mere aromatisk smag.

Kan man bruge stødt spidskommen i stedet for hele frø?

Ja, begge dele kan bruges. Hele frø giver dog ofte en mere intens aroma, især hvis de ristes før brug.

Skal spidskommen ristes?

Det er ikke nødvendigt, men ristning kan fremhæve krydderiets aroma og give en mere nøddeagtig smag.