Vildand
Vildænder skydes ved jagt og er af arten gråand, altså de ænder, man fodrer med franskbrød i parken.
Vildand
Smag
Kødet er rødligt, meget fint og blødt og smager let sødligt.
Oprindelse
De kendes under navnene vildand, gråand, moseand, mm. De købes hos vildthandlere og i gårdbutikker og kan evt. bestilles.
Anvendelse
En typisk vildand vejer ca. 750 g og rækker til højst to personer. Mange foretrækker at skære brystkødet fra og stege det på pande og anvende skrog og lår til fond og sauce.
Vildand er mørkt og fedt kød, derfor klæder det kødet at blive tilberedt med noget syrligt såsom rødvin, balsamicoeddike, brombær, tyttebær, tranebær, kirsebær, og solbær.
Kilder
Vildand
