Leverspyd med squashsalat

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(0 vurderinger)

60+ min

Leverspyd med squashsalat er en lækker fedtfattig hovedret. Kalveleveren er marineret i en dejlig marinade, som smager himmelsk.

Ingredienser

Antal portioner

  • 400 g kalvelever
  • 16 pillede skalotteløg (ca. 125 g)

Marinade

  • 2 spsk hvidvinseddike
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2 spsk olivenolie
  • 3 spsk hakket frisk kruspersille
  • 3 spsk klippet frisk purløg

Squashsalat

  • 2 grønne squash i tændstiktynde strimler (ca. 500 g)
  • 1 spsk groft salt
  • 2½ dl Arla A38® naturel 1,5% Naturel 1,5%
  • 3 spsk klippet frisk karse
  • friskkværnet peber

Grillspyd

  • 16 cherrytomater (ca. 225 g)
  • 1 grøn peberfrugt skåret i 8 stykker (ca. 125 g)
  • 8 grillspyd

Tilbehør

  • 350 g groft brød

Sådan gør du

Sådan gør du

Fjern hinderne fra leveren. Skyl og tør den godt. Skær den i 16 stykker. Læg lever og løg i en skål.

Marinade

Pisk hvidvinseddike sammen med salt og peber. Pisk olien i lidt efter lidt. Tilsæt persille og purløg. Hæld marinaden over lever og løg. Stil skålen tildækket i køleskabet i ca. 1 time. Vend leveren efter ca. ½ time.

Squashsalat

Kom squash og salt i en skål og lad det stå tildækket i køleskabet i ca. 1 time. Skyl squashen i flere hold vand og tryk væden af i fx køkkenrulle. Rør yoghurt med karse og smag til med peber. Læg squashen i en skål og lav en fordybning i midten. Hæld yoghurten heri.

Grillspyd

Fordel lever, løg, cherrytomater og peberfrugt på 8 grillspyd. Pensl med resten af marinaden. Grill spyddene øverst i ovnen.

Grill

Ca. 4 min. på hver side (8 min. i alt).

Tip

Grill spyddene på havegrill, ca. 3 min. på hver side (6 min. i alt).

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 7117 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 24,4 g
  • Protein: 23 %
  • Kulhydrat: 48 %
  • Fedt: 29 %

Tilbage

Test din viden om Halloumi og vind!

Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.

Quiz med her

Konkurrence

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.

Læs mere og download

Ny, forbedret app

Print

Kilde: