Leverspyd med squashsalat

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(3 vurderinger)

60+ min

Leverspyd med squashsalat er en lækker fedtfattig hovedret. Kalveleveren er marineret i en dejlig marinade, som smager himmelsk.

Ingredienser

Antal portioner

  • 400 g kalvelever
  • 16 pillede skalotteløg (ca. 125 g)

Marinade

  • 2 spsk hvidvinseddike
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2 spsk olivenolie
  • 3 spsk hakket frisk kruspersille
  • 3 spsk klippet frisk purløg

Squashsalat

  • 2 grønne squash i tændstiktynde strimler (ca. 500 g)
  • 1 spsk groft salt
  • 2½ dl Arla A38® naturel 1,5% Naturel 1,5%
  • 3 spsk klippet frisk karse
  • friskkværnet peber

Grillspyd

  • 16 cherrytomater (ca. 225 g)
  • 1 grøn peberfrugt skåret i 8 stykker (ca. 125 g)
  • 8 grillspyd

Tilbehør

  • 350 g groft brød

Sådan gør du

Sådan gør du

Fjern hinderne fra leveren. Skyl og tør den godt. Skær den i 16 stykker. Læg lever og løg i en skål.

Marinade

Pisk hvidvinseddike sammen med salt og peber. Pisk olien i lidt efter lidt. Tilsæt persille og purløg. Hæld marinaden over lever og løg. Stil skålen tildækket i køleskabet i ca. 1 time. Vend leveren efter ca. ½ time.

Squashsalat

Kom squash og salt i en skål og lad det stå tildækket i køleskabet i ca. 1 time. Skyl squashen i flere hold vand og tryk væden af i fx køkkenrulle. Rør yoghurt med karse og smag til med peber. Læg squashen i en skål og lav en fordybning i midten. Hæld yoghurten heri.

Grillspyd

Fordel lever, løg, cherrytomater og peberfrugt på 8 grillspyd. Pensl med resten af marinaden. Grill spyddene øverst i ovnen.

Grill

Ca. 4 min. på hver side (8 min. i alt).

Tip

Grill spyddene på havegrill, ca. 3 min. på hver side (6 min. i alt).

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 7117 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 24,4 g
  • Protein: 23 %
  • Kulhydrat: 48 %
  • Fedt: 29 %

Tilbage

Prøv de nye måltidsoste

De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.

Få inspiration her

Nye måltidsoste

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!

Download appen NU!

Gratis App

Print

Kilde: