Bulgursalat med citron og grønt

Bulgursalat er en letlavet salat, her med både bulgur og kikærter som fyldig bund. Bulgursalat er farverig og smagfuld og kan sagtens stå alene, men den er også dejligt tilbehør til både fugl, fisk og kød. Vi har valgt at supplere bulgursalaten med salatost - det giver lige det sidste lækre pift.

Ingredienser

250 g Grov bulgur (ca. 3 dl)

1 dåse Kikærter i lage (ca. 400 g)
100 g Tørrede abrikoser i små tern
300 g Sukkerærter i halve
300 g Optøede, frosne ærter
50 g Ristede pinjekerner
200 g Salatost i tern
3 dl Grofthakket bredbladet persille
1 spsk Olivenolie
1 spsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
3 spsk Friskpresset citronsaft
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber