Gylden suppe - af en rest boller i karry
Bulgursalat med citron og grønt
45 min
Frugt og grønt i en salat....det giver oftest et rigtig godt match. Og som her suppleret med salt hvid ost - så er den hjemme!
Ingredienser
Antal portioner
- 6 dl vand
- 1 tsk groft salt
- 250 g grov bulgur (ca. 3 dl)
- 1 dåse kikærter i saltlage (ca. 400 g)
- 100 g tørrede abrikoser i små tern
- 300 g sukkerærter i halve
- 300 g optøede, frosne ekstrafine ærter
- 50 g ristede pinjekerner
-
200 g Cheasy® Salatost i tern 3%
- 3 dl grofthakket bredbladet persille
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
- 3 spsk friskpresset citronsaft
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
Sådan gør du
Bring vand tilsat salt i kog i en gryde, tilsæt bulguren og kog den ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 12 min. Tag gryden af varmen og lad bulguren trække, stadig under låg, i ca. 12 min.
Hæld kikærterne i en sigte og skyl dem med koldt vand. Lad dem dryppe godt af. Vend kikærterne sammen med abrikoser, sukkerærter og de øvrige ingredienser. Vend bulguren i og smag til.
Ved serveringen
Anret bulgursalaten i et stort salatfad.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 10710 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 69,7 g
- Protein: 20 %
- Kulhydrat: 59 %
- Fedt: 21 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Riesling Alsace, Frankrig
Fyldig hvidvin på riesling-druen, fx en grand cru fra Alsace Kilde: Martin Nordkvist
Mere om vin til citron