Luciabrød

Traditionen med luciabrød stammer fra Sverige, hvor de hedder "Lussebrød". Luciabrød er sjove at servere i forbindelse med Luciaoptog den 13. december, og de er smukke med deres gule farve. Luciabrødene her er ikke så søde, men nogle foretrækker dem med mere sukker i, som du også kan se eksempler på her. Der er fri leg, når du skal forme luciabrød, men her er den klassiske.

Ingredienser

Luciabrød

75 g Smør
1½ dl Mælk
25 g Gær
1 spsk Sukker
¼ tsk Safran (ca. ¼ gram)
1 Æg
½ tsk Groft salt
400 g Hvedemel (ca. 6½ dl)

Pensling

Sammenpisket æg

Pynt

Korender eller rosiner

Sådan gør du

Luciabrød

Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Hæld blandingen i en skål og rør gæren ud heri.
Stød sukker og safrantråde i en morter (eller hak det i en minihakker), til safrantrådene er helt knust. Rør "safransukkeret" i mælkeblandingen sammen med de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen med en ske. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. ½ time.
Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i 12 stykker. Tril fx fingertykke pølser, der formes til S'er.
Læg luciabrødene på en plade med bagepapir og lad dem efterhæve i ca. 15 min. Pensl brødene med æg, pynt med korender og bag luciabrødene midt i ovnen i ca. 12 min. ved 225° - traditionel ovn.