Macarons
60+ min
Fryseegnet
Macarons er små sprøde kager, som er lavet af italiensk marengs. Bundene er bagt med kakao og er lagt sammen med en lækker chokoladeganache. Når du bider i en macaron skal den føles sprød uden på og blød inden i - og den har godt af, at trække et døgns tid, så fyldet sætter sig. Macarons kræver, at du er sirlig i din fremgangsmåde, men så bliver du også belønnet med små elegante kager, der kan serveres til en hver lejlighed, året rundt.
Sådan gør du
Ganache
Kakaobunde
Sådan lægger du macarons sammen
Bagning
Frysetip
Du kan fryse de færdige macarons, men du kan også fryse kakaobundene. Begge dele kan holde sig ca. 1 måned i fryseren.
Tips
Læg macarons et døgn på køl, så ganache og kakaobunde kan smelte lidt sammen. Herefter kan de holde sig ca. 5 dage på køl - gerne i en kagedåse, så de kan ånde.
Tilberedningstip
Du kan også bruge mørk chokolade 70% eller tilsætte kaffe i ganachen - ca. 2 spsk instant kaffe og 1 spsk kogende vand til hele portionen. Du kan også tilsætte appelsinskal, lakrids eller havsalt.
Næringsindhold
Energiindhold for hele retten:
15670 kJ / 3745 kcal
Næringsindhold pr. 100g
1599 kJ / 382 kcal
Energifordeling
| Energifordeling | Næringsindhold pr. 100g | |
|---|---|---|
| Fiber: | - | 1,9 g |
| Protein: | 6,7 % | 6,3 g |
| Kulhydrat: | 46,3 % | 43,5 g |
| Fedt: | 47 % | 20,3 g |
Ingredienser
Ganache
|
Mørk chokolade
|
175 g |
|---|---|
| 1¾ dl |
Kakaobunde
|
Mandelmel (ca. 3¾ dl)
|
150 g |
|---|---|
|
Flormelis (ca. 3 dl)
|
150 g |
|
Kakaopulver
|
4 tsk |
|
Æggehvider (ca. 120 g)
|
4 |
|
Sukker (ca. 1¾ dl)
|
150 g |
|
Vand
|
½ dl |
)
)
)
)
