Middagssalat med røget kylling

Fremgangsmåde:

Kom kyllingen i en gryde. Tilsæt vand og bring det i kog. Kog ved svag varme og under låg i ca. ½ time. Tag gryden af varmen og lad kyllingen trække i ca. 10 min. Tag den op og lad den køle af. Fjern skindet, pil kødet af kyllingen og del det i mindre stykker.

Dressing

Rør alle ingredienserne sammen. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Salat

Hæld butter beans i en sigte, brus over med koldt vand og lad dem dryppe godt af. Anret butter beans, røget kylling og de øvrige ingredienser i et stort fad. Server dressingen i en lille kande ved siden af.

Tip

I stedet for butter beans kan du bruge hvide bønner eller kidney bønner.