Fra 1. juni er DMK Group og Arla Foods fusioneret. Læs pressemeddelelsen her

Mini fragilité

1 time 45 min
• Arbejdstid: 1 time
Fryseegnet
•
Kommentarer (2)
Mini fragilité

Mini fragilité er en lille kagehaps - en miniudgave af en lækker fragilité, som er bunde af hasselnøddemarengs lagt sammen med kaffe-smørcreme. Lav evt. flere slags minikager, så der er mulighed for at smage lidt forskelligt. Minikager er oplagte at servere til receptioner og buffeter. Mini fragilité kan laves i god tid!

Tilføj alle ingredienser til Nemlig 🛒

Åben indkøbslisten

Ingredienser

Marengsbunde

125 g Hasselnødder
5 Æggehvider (ca. 150 g)
200 g Flormelis
¼ tsk Fint salt

Smørcreme

200 g Blødt smør
200 g Flormelis
4 spsk Meget stærk espressokaffe

Pynt

2 spsk Flormelis
1 spsk Hasselnøddeflager
1 tsk Knuste kaffebønner

Sådan gør du

Marengsbunde

  • Kom hasselnødderne på en plade med bagepapir og rist dem midt i ovnen i ca. 15 min ved 175° - varmluft. Gnub skallerne af nødderne i et rent viskestykke. Hak hasselnødderne helt fint i en minihakker eller foodprocessor.
  • Pisk æggehviderne skummende og tilsæt salt og flormelis lidt ad gangen. Pisk til en sej og skinnende marengs.
  • Vend hasselnødderne i marengsen til en ensartet dej. Bred dejen jævnt ud på en plade (ca. 30 x 40 cm) med bagepapir.
  • Bag marengsbunden 10 min ved 175° - varmluft, skru temperaturen ned og bag i yderligere ca. 15 min ved 125° - varmluft
  • Tag marengsbunden ud og vend den straks ud på et rent stykke bagepapir - med undersiden opad. Læg et fugtigt viskestykke over bunden i ca. 2 min.
  • Fjern det og træk det bagepapir, som bunden blev bagt på, forsigtigt af. Del bunden i 4 lige store stykker og lad dem afkøle.

Smørcreme

  • Pisk smør og flormelis luftigt i en skål. Tilsæt kaffe lidt ad gangen og pisk indtil cremen er glat.
  • Tag ¼ af smørcremen fra og kom den i en sprøjtepose med en lille stjernetyl (til pynt).

Sammenlægning

  • Læg et stykke marengsbund på et ½ stykke rent bagepapir og bred ¼ af den resterende creme ud på bunden.
  • Rul bunden sammen om cremen på den korteste led - brug bagepapiret til at rulle den stramt. Luk papiret i enderne og læg rullen i fryseren.
  • Gentag med resten af bundene og cremen.

Sådan laver du mini fragilité

  • Skær enderne af de halvfrosne fragilitéruller og del hver rulle i 6 lige store stykker.
  • Drys fragilitéstykkerne med flormelis (gennem en sigte) og anret dem på et fad.
  • Sprøjt en lille top af smørcreme på hvert stykke og pynt med hasselnøddeflager og knuste kaffebønner.

Tips til opskriften

Vi ved, at det tit er de små ting, der gør forskellen i køkkenet. Derfor deler vi de tips, vi selv bruger, når vi laver mad og udvikler opskrifter.

Fragilité er som navnet antyder skrøbelig og overfladen knækker, når den rulles. Det er ikke noget problem, da smørcremen fungerer som "lim". Selv hvis bunden er blevet ekstra sprød/skør (ovne er forskellige) og knækker skævt på forhånd, så fortvivl ikke - rul så godt og stramt som muligt, og form så rullen ved hjælp af papiret.

Fragilitérullerne kan fryses. Tø dem lidt, før de skæres, da det flotteste snit skæres i en halvfrossen rulle. Smørcremen kan opbevares flere dage i køleskabet eller fryses, men skal have stuetemperatur for at kunne sprøjtes op. Du kan også fryse mini fragilité helt færdigpyntede og klar til servering.

Næringsindhold, pr 100 g

Energiindhold:

1728 kJ / 413 kcal

Energifordeling

Energi pr 100 g
Fiber: 1,2 g
Protein: 3,8 g
Fedt: 23,6 g
Kulhydrat: 46,5 g
Lav gerne flere slags minikager - de frister og smager...
Små citrontærter
1 time
Små citrontærter
(10)

Andre gode forslag

Se mere
Mad med mere grønt

Mad med mere grønt

Få inspiration til en grønnere og mere farverig hverdag.

Vi har udviklet en ny kogebog MAD MED MERE GRØNT som giver dig masser af inspiration til grønne farverige retter, der gør det nemt at spise både varieret og smagfuldt hver dag.

Køb Mad med mere grønt Læs mere om bogen her
Om Arla Inspirationskøkken

Om Arla Inspirationskøkken

Vi er syv madentusiaster, der står bag Arlas opskrifter. Vi elsker at lave mad og udvikle opskrifter, der gør det nemt at lave god mad derhjemme. Opskrifterne tester vi sammen i køkkenet – så vi ved, at de virker og smager godt.

Du finder os her på siden, på Instagram, TikTok – og i vores nye kogebog Mad Med Mere Grønt.

Læs mere om Arla Inspirationskøkken
Mad med mere bælg

✨NYHED✨ - download vores nye e-kogebog

14 helt nye opskrifter med bønner og linser – nem inspiration til velkendte hverdagsretter uden at gå på kompromis med smagen

👉 Hent e-kogebogen – og få de nyeste opskrifter og idéer, der gør det nemt at komme i gang med bælgfrugter

Download e-kogebogen her
Mad med mere bælg
https://www.arla.dk/opskrifter/mini-fragilite/