Koldhævede boller med kefir og græskarkerner
Minirugbrød med hvidtøl
60+ min
Brug minirugbrødene til madpakken eller til lidt ekstra gnavemad om eftermiddagen.
Ingredienser
16 brød pr. portion
Antal portioner
- 250 g skårne rugkerner
- 3 dl kogende vand
- 3¼ dl hvidtøl (ca. 33 cl)
- 50 g gær
- 3½ dl kærnemælk
- 200 g hvedemel
- 1 spsk groft salt
- 1 kg groft rugmel
Pensling:
- smeltet smør
Sådan gør du
Sådan gør du
Kom rugkernerne i en stor skål. Hæld kogende vand over og lad kernerne trække i ca. 1 time. Lun øllet i en gryde, til det er lillefingervarmt, og bland det med de udblødte kerner. Rør gæren ud heri. Tilsæt kærnemælk, hvedemel og salt. Ælt blandingen godt med en håndmixer (brug dejkrogene). Ælt rugmelet i lidt efter lidt (dejen er ret fast). Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time. Beklæd en bradepande (ca. 30 x 36 cm) med bagepapir og fordel dejen heri. Glat dejen med en ske dyppet i koldt vand. Lad dejen efterhæve tildækket et lunt sted i ca. 1 time. Skær dejen igennem 5 gange på hver led, så der bliver 36 firkanter (ca. 5 x 6 cm). Pensl med smør og bag minirugbrødene nederst i ovnen. Knæk de afkølede brød fra hinanden.
Bagetid
Sæt rugbrødene i en kold ovn. Indstil på 200° og bag i ca. 40 min. Sluk ovnen og lad brødene stå ved eftervarmen i ca. 10 min.
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 23120 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 203,8 g
- Protein: 11 %
- Kulhydrat: 81 %
- Fedt: 7 %
- Alkohol: 1 %
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Karolines Køkken®