Minirugbrød

Name: Minirugbrød
Prep time: 40 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Danmark
Ingredients: 250 g knækkede rugkerner (ca. 3 dl); 3 dl kogende vand; 1 flaske mørkt hvidtøl (33 cl); 50 g gær; 3½ dl kærnemælk; 200 g hvedemel (ca. 3½ dl); 1 spsk groft salt; 1 kg groft rugmel; smeltet smør

Bag dine egne minirugbrød - evt. sammen med dine børn. Minirugbrød er på en måde bare mere lækre at have med i madpakken, og de kan både gnaves, flækkes og skæres i skiver. Uanset, hvordan du drejer den, så er minirugbrød et hit i madpakken for store og små.

Ingredienser

Minirugbrød

250 g Knækkede rugkerner (ca. 3 dl)
3 dl Kogende vand
1 flaske Mørkt hvidtøl (33 cl)
50 g Gær
3½ dl Kærnemælk
200 g Hvedemel (ca. 3½ dl)
1 spsk Groft salt
1 kg Groft rugmel

Pensling

Smeltet smør

Sådan gør du

Minirugbrød

Kom rugkernerne i en stor skål. Hæld kogende vand over og lad kernerne trække i ca. 1 time.
Tilsæt øl og rør gæren ud heri.
Tilsæt kærnemælk, hvedemel og salt.
Ælt blandingen godt med en håndmixer (brug dejkrogene).
Ælt rugmel i lidt efter lidt (dejen er ret fast - så brug hænderne).
Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time.
Beklæd en bradepande (ca. 34 x 40 cm) med bagepapir og fordel dejen heri.
Glat dejen med en træspatel dyppet i koldt vand.
Lad dejen efterhæve tildækket et lunt sted i ca. 1 time.
Skær dejen igennem 4 gange på den korte led og 7 gange på den lange - i alt 40 minirugbrød.
Pensl med smør og bag minirugbrødene nederst i ovnen. Sæt rugbrødene i en kold ovn, indstil på 200° og bag i ca. 40 min. Sluk ovnen og lad brødene stå ved eftervarmen i ca. 10 min.
Bræk de afkølede brød fra hinanden.