Minirugbrød

Minirugbrød

• Kom rugkernerne i en stor skål. Hæld kogende vand over og lad kernerne trække i ca. 1 time.
• Tilsæt øl og rør gæren ud heri.
• Tilsæt kærnemælk, hvedemel og salt.
• Ælt blandingen godt med en håndmixer (brug dejkrogene).
• Ælt rugmel i lidt efter lidt (dejen er ret fast - så brug hænderne).
• Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time.
• Beklæd en bradepande (ca. 34 x 40 cm) med bagepapir og fordel dejen heri.
• Glat dejen med en træspatel dyppet i koldt vand.
• Lad dejen efterhæve tildækket et lunt sted i ca. 1 time.
• Skær dejen igennem 4 gange på den korte led og 7 gange på den lange - i alt 40 minirugbrød.
• Pensl med smør og bag minirugbrødene nederst i ovnen. Sæt rugbrødene i en kold ovn, indstil på 200° og bag i ca. 40 min. Sluk ovnen og lad brødene stå ved eftervarmen i ca. 10 min.
• Bræk de afkølede brød fra hinanden.