Tapas med andebryst og karamelliserede forårsløg

Name: Tapas med andebryst og karamelliserede forårsløg
Total time: 1 h
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet, Spansk
Ingredients: 1 andebryst med skind (ca. 300 g); ¼ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 æggeblomme; 1 lille knust fed hvidløg; 1 nip fint salt; friskkværnet peber; 1 spsk friskpresset citronsaft; 1 dl rapsolie; 1 spsk rapsolie; ½ flute i tynde skiver (ca. 75 g); 1 spsk rapsolie; 1 spsk sukker; ½ bundt forårsløg i kvarte (ca. 50 g); 1 nip fint salt