Mørbrad i sød chilisauce

Mørbrad i sød chilisauce er nem og hurtig aftensmad. Retten er inspireret af det indonesiske køkken, hvor maden er krydret, men ikke vildt stærk. Det er almindeligt at bruge frugt i det salte køkken i Indonesien. Frugten dulmer fx den stærke chili, så de mange smagsindtryk går op i en højere enhed. Mørbrad i sød chilisauce er flot og farverig og gør såvel ganen som øjet glad. Når du laver mad i wok, bruger du tiden på forberedelsen - når først maden skal laves færdig, går det stærkt.

Ingredienser

Mørbrad i sød chilisauce

1 Afpudset svinemørbrad
1 spsk Revet frisk ingefær
½ dl Friskpresset limesaft
2 Fed hvidløg
2 bundter Forårsløg
2 Røde peberfrugter
3 spsk Rapsolie
2 spsk Sød chilisauce
3 spsk Sojasauce
evt. 1 spsk Fiskesauce

250 g Tørrede ægnudler

Tilbehør

2 spsk Grofthakkede peanuts
1 dl Frisk koriander
1 Rød chilipeber i tynde ringe
1 Mangofrugt i tynde skiver
1 Limefrugt i både

Sådan gør du

Mørbrad i sød chilisauce

Skær mørbraden i tynde skiver (½-1 cm).
Kom ingefær og limesaft i en frysepose sammen med kødet, bland godt og lad det marinere i ca. 10 min.
Hak hvidløget fint, skær forårsløgene i 2 cm stykker og peberfrugterne i tynde strimler.
Lad en wok eller sauterpande blive godt varm og tilsæt 1 spsk af olien.
Steg halvdelen af kødet i ca. 1 min. - rør ikke for meget i kødet, da det køler wokken af. Tag kødet op.
Steg resten af kødet på samme måde i 1 spsk olie. Tag også det op.
Tilsæt den sidste spsk olie og steg forårsløg og peberfrugter i ca. 1 min.
Tilsæt det stegte kød, hvidløg, chilisauce, sojasauce og evt. fiskesauce og kog i ca. 2 min. Smag til.
Kog imens nudlerne, lad dem dryppe af og kom dem i et stort fad.
Anret mørbradretten henover og server med peanuts, koriander, chili, skiver af mango og limebåde.