Oksemørbrad i svøb med ostekartofler og persillepestosmør

Persillepestosmør

• Bland alle ingredienser i en hurtighakker. Form smørret til en rulle og læg det tildækket i køleskabet i mindst 2 timer. Skær smørret i skiver inden serveringen.

Ostekartofler

• Læg kartoflerne på en plade med bagpapir. Drys med salt og bag kartoflerne nederst i ovnen.

• Fjern imens sener og hinder fra oksemørbraden, så kødet er helt pudset af. Drys kødet med salt. Læg baconskiver tæt over oksemørbraden. Kom bagepapir i ovnens bradepande og læg risten oven på. Læg mørbraden på risten (gør plads til tomaterne i den ene side) og sæt stegen over kartoflerne efter ca. 20 min. Tag stegen ud og mål med et stegetermometer kødets centrumstemperatur. Den skal være ca. 55°. Lad stegen hvile og skær den i skiver - lige inden serveringen.

Tomater på stilk

• Skyl tomaterne og tør dem. Klip tomaterne i mindre klaser og fordel dem i et fladt, ovnfast fad. Pensl tomaterne med olie og drys med salt og peber. Bag tomaterne ved siden af mørbraden de sidste 20 min.

Ostekartofler, fortsat

• Tag kartoflerne ud efter ca. 40 min. (når tomaterne skal i ovnen). Drys med chili og ost og bag kartoflerne færdige de sidste 20 min.

Skorzonerrødder

• Skræl skorzonerrødderne, fjern enderne og skær rødderne i tykke, skrå stykker. Lad smørret blive gyldent i en sauterpande Steg skorzonerrødderne i ca. 3 min. Tilsæt persille og salt, vend godt rundt og smag til.

Bagetid for kartofler

• Ca. 1 time ved 175° - varmluft.

Stegetid for oksemørbrad

• Ca. 40 min. ved 175° - varmluft.

Bagetid for tomater

• Ca. 20 min. ved 175° - varmluft.