Oksemørbrad i svøb med ostekartofler og persillepestosmør

Persillepestosmør

• Bland alle ingredienser i en hurtighakker.
• Form smørret til en rulle og læg det tildækket i køleskabet i mindst 2 timer.
• Skær smørret i skiver inden serveringen.

Ostekartofler

• Læg kartoflerne på en plade med bagpapir.
• Drys med salt og bag kartoflerne nederst i ovnen ca. 1 time ved 175° - varmluft.

• Fjern imens sener og hinder fra oksemørbraden, så kødet er helt pudset af. Drys kødet med salt. Læg baconskiver tæt over oksemørbraden.
• Kom bagepapir i ovnens bradepande og læg risten oven på.
• Læg mørbraden på risten (gør plads til tomaterne i den ene side) og sæt stegen over kartoflerne efter ca. 20 min.
• Tag stegen ud og mål med et stegetermometer kødets centrumstemperatur. Den skal være ca. 55°.
• Lad stegen hvile og skær den i skiver - lige inden serveringen.

Tomater på stilk

• Skyl tomaterne og tør dem. Klip tomaterne i mindre klaser og fordel dem i et fladt, ovnfast fad. Pensl tomaterne med olie og drys med salt og peber. Bag tomaterne ved siden af mørbraden de sidste 20 min.

Ostekartofler, fortsat

• Tag kartoflerne ud efter ca. 40 min. (når tomaterne skal i ovnen).
• Drys med chili og ost og bag kartoflerne færdige de sidste 20 min.

Skorzonerrødder

• Skræl skorzonerrødderne, fjern enderne og skær rødderne i tykke, skrå stykker.
• Lad smørret blive gyldent i en sauterpande Steg skorzonerrødderne i ca. 3 min.
• Tilsæt persille og salt, vend godt rundt og smag til.