Saltindbagt oksemørbrad med kartofler i ovn

Name: Saltindbagt oksemørbrad med kartofler i ovn
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 300 g fint salt; 300 g hvedemel (ca. 5 dl); 2 dl vand; 2 spsk rapsolie; 25 g smør; 750 g afpudset oksemørbrad; 1 tsk tørret rosmarin; 1 dl hakket persille; friskkværnet peber; 750 g kartofler; ½ grofthakket porre (ca. 50 g); 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 75 g smør; 300 g grøn salat

Saltindbagt oksemørbrad med kartofler i ovn er en velsmagende opskrift som egner sig fantastisk til fest. Glæd dig til at nyde denne lækre ret.

Ingredienser

Saltdej

300 g Fint salt
300 g Hvedemel (ca. 5 dl)
2 dl Vand
2 spsk Rapsolie

Oksemørbrad i dej

25 g Smør
750 g Afpudset oksemørbrad
1 tsk Tørret rosmarin
1 dl Hakket persille
Friskkværnet peber

Kartofler i ovn

750 g Kartofler
½ Grofthakket porre (ca. 50 g)
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
75 g Smør

300 g Grøn salat

Sådan gør du

Saltdej

Bland salt og hvedemel.
Tilsæt vand og olie og ælt dejen godt sammen.
Rul den ud til en plade (ca. 30 x 40 cm).

Oksemørbrad i dej

Lad smørret blive gyldent i en pande og brun oksemørbraden ca. 3 min. i alt.
Tag oksemørbraden op og læg den midt på dejpladen.
Rist rosmarin og persille få minutter i smørret. Fordel de ristede krydderurter på mørbraden og drys med peber.
Luk enderne af dejen ind over mørbraden. Læg den ene langside op og pensl kanten med lidt vand. Læg derefter den anden side op.
Læg mørbraden med sammenføjningen nedad på et stykke bagepapir i en bradepande og bag den midt i ovnen ca. 25 min. ved 225° - traditionel ovn.

Kartofler i ovn

Skræl kartoflerne og riv dem groft. Læg dem i koldt vand i ca. 15 min.
Tryk væden af i et klæde eller køkkenrulle.
Fordel halvdelen af kartoflerne i 4-6 smurte, flade ovnfaste portionsforme.
Drys med porrer, salt og peber. Afslut med resten af kartoflerne og fordel smørklatter hist og her.
Tag oksemørbraden ud af ovnen og hold mørbraden varm i dejen.
Bag kartoflerne midt i ovnen ca. 25 min. ved 225° - traditionel ovn.
Oksemørbraden har godt af at hvile, mens kartoflerne bager.
Skær ved serveringen mørbraden fri af saltdejen - dejen kan ikke spises.
Skær kødet i skiver og server det sammen med kartofler og grøn salat.