&w=1680&h=750&scale=both&ak=6826258c&hm=231296b2)
Chateaubriand og bagte hvidløg
1 timer
Forkælelse på højt plan! Chateaubriand, som er den tykke udskæring af oksemørbraden, tilberedes til perfektion og serveres med ovnbagte hvidløg og madagaskarpebersauce.
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Ingredienser
Antal portioner
- 250 g hele hvidløg (3-4 stk.)
- 10 g smør
- ¼ tsk sukker
- ¼ tsk groft salt
- 10 g smør
- 1 chateaubriand - én stor bøf af oksemørbrad (ca. 400 g)
- 1 dl vand
- ¾ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Madagaskarpebersauce
- 1½ tsk madagaskarpeberkorn (grønne peberkorn i lage)
- 2 dl vand
-
150 g Buko® flødeost naturel 25%
Pynt
- hakkede madagaskarpeberkorn
Tilbehør
- 500 g små bagte kartofler - se link
- 200 g dampede forårsløg
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Sådan gør du
Sådan gør du
Skær toppen af hvidløgene og stil dem i et lille ovnfast fad. Kom lidt smør på og drys med sukker og salt. Bag hvidløgene midt i ovnen. (Bag kartoflerne med de sidste 15 min. af bagetiden.)
Lad imens smørret blive gyldent i en sauterpande. Brun kødet på alle sider (ca. 4 min. i alt). Tilsæt vand og drys med salt og peber. Braiser kødet ved svag varme og under låg i ca. 15 min. Vend af og til. Mål efter ca. 10 min. kødets centrumstemperatur, den skal være ca. 55°. Tag chateaubrianden op af panden. Lad kødet hvile tildækket i ca. 10 min.
Madagaskarpebersauce
Hak de grønne peberkorn fint. Kom dem i sauterpanden med stegesky sammen med vand og flødeost. Bring blandingen i kog ved jævn varme og under omrøring, mens osten smelter. Kog saucen ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 1 min. Smag til.
Hæld madagaskarpebersaucen i en varm skål. Læg chateaubrianden på et forskærerbræt sammen med de bagte hvidløg. Skær kødet i skiver ved bordet. Server med små bagte kartofler og dampede forårsløg.
Bagetid
Sæt hvidløgene i en kold ovn. Indstil på 250° - traditionel ovn og bag i ca. 40 min.
Tips
I stedet for de små bagte kartofler kan du servere kogte aspargeskartofler.
Du kan lave madagaskarpebersaucen med 1½ dl Karolines Køkken® Flødefraiche 30% i stedet for flødeosten.
Sådan redder du en sovs, der er for salt
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 9640 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 11,3 g
- Protein: 21 %
- Kulhydrat: 37 %
- Fedt: 42 %
Tips
I stedet for de små bagte kartofler kan du servere kogte aspargeskartofler.
Du kan lave madagaskarpebersaucen med 1½ dl Karolines Køkken® Flødefraiche 30% i stedet for flødeosten.
&w=600&h=450&scale=both&ak=6826258c&hm=631618fb)
