Stegt hornfisk med sursød grøntsagssalat
Muslinger og fisk med korianderfløde
60+ min
En skøn blanding af skaldyr og fisk - smager så tænderne løber i vand.
Ingredienser
Antal portioner
- 1 kg blåmuslinger
- 25 g smør
- 2 finthakket rødløg
- 4 små finthakkede fed hvidløg
- 3 dl tør hvidvin
- 300 g fast hvid fisk, fx lyssejfileter eller torskefilet
-
1½ dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 1 bundt friske korianderblade
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
Hertil
- 320 g groft brød eller 320 g parboiled ris
Sådan gør du
Sådan gør du
Tjek muslingerne og skyl dem under koldt vand. De skal være lukkede eller lukke ved slag mod bordet.
Smelt smørret i en gryde og sauter løg og hvidløg. Kom muslinger i gryden og læg låg på. Ryst gryden grundigt. Hæld vin på, damp i ca. 3 min. og tag låget af. Lad noget af vinen fordampe og rør rundt i muslingerne, så de sidste åbner sig. De der ikke åbner sig kasseres. Skær fisken i store tern og kom dem i gryden. Tilsæt fløde og kog i ca. 1 min. Tilsæt salt, peber og masser af koriander. Server straks med groft brød eller ris til at samle den gode kogelage op med.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 9070 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 19,9 g
- Protein: 22 %
- Kulhydrat: 38 %
- Fedt: 40 %
Kilde:
Helle Brønnum Carlsen