Nøddekurve med abrikos-appelsinis

Abrikos-appelsinis

• Bring abrikoser og appelsinjuice i kog i en gryde. Kog ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Tag halvdelen af abrikoserne fra og gem dem til serveringen. Si lagen over i en lille gryde - den skal bruges til at lave appelsinsirup. Hak de resterende abrikoser fint med en kniv.

• Pisk æggehviderne stive, tilsæt de 3 spsk sukker og pisk i yderligere et par minutter. Pisk æggeblommer og de 6 spsk sukker til en lys og luftig æggesnaps i en stor skål, der kan rumme hele isblandingen. Pisk fløden til skum. Rør de hakkede abrikoser, appelsinjuice og yoghurt i æggesnapsen. Vend flødeskummet i og fold til sidst forsigtigt de stiftpiskede æggehvider i. Kom isblandingen i en metalform, dæk til og stil den i fryseren i mindst 6 timer - rør i isen 2-3 gange under indfrysningen. Form isen til kugler (se tips).

Appelsinsirup

• Bring appelsinlagen i kog og tilsæt sukker. Kog ved jævn varme i ca. 10 min., eller til der er ca. 4 spsk sirup - den bliver tykkere, når den køler af. Lad appelsinsiruppen køle af. Du kan evt. tilsætte et par dråber vand, hvis den kolde appelsinsirup er blevet for tyk.

• Skær de 12 abrikoser i strimler og bland dem appelsinfileterne. Fordel iskuglerne i de 6 nøddekurve. Anret appelsin og abrikos i kurvene og pynt med flødeskum, appelsinsirup og citronmelisse.