Nøddekurve med abrikos-appelsinis

Name: Nøddekurve med abrikos-appelsinis
Yield: 6 personer
Ingredients: 100 g gule soltørrede abrikoser; 3 dl frisk appelsinjuice; 2 æggehvider (ca. 4 spsk); 3 spsk sukker; 2 æggeblommer (ca. 2 spsk); 6 spsk sukker; ¾ dl frisk appelsinjuice; 1½ dl piskefløde; 3 dl yoghurt naturel; 2 spsk sukker; 150 g appelsinfileter af 3 appelsiner; 6 nøddekurve; 2½ dl piskefløde - pisket til flødeskum; citronmelisseblade

Frisk dessert med cremet is, frugt, sirup og flødeskum på toppen. Det hele samlet i sprøde nøddekurve.

Ingredienser

Abrikos-appelsinis

100 g Gule soltørrede abrikoser
3 dl Frisk appelsinjuice

2 Æggehvider (ca. 4 spsk)
3 spsk Sukker
2 Æggeblommer (ca. 2 spsk)
6 spsk Sukker
¾ dl Frisk appelsinjuice
1½ dl Piskefløde
3 dl Yoghurt naturel

Appelsinsirup

2 spsk Sukker

150 g appelsinfileter af 3 Appelsiner
6 Nøddekurve

2½ dl Piskefløde - pisket til flødeskum

Pynt

Citronmelisseblade

Sådan gør du

Abrikos-appelsinis

Bring abrikoser og appelsinjuice i kog i en gryde. Kog ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Tag halvdelen af abrikoserne fra og gem dem til serveringen. Si lagen over i en lille gryde - den skal bruges til at lave appelsinsirup. Hak de resterende abrikoser fint med en kniv.

Pisk æggehviderne stive, tilsæt de 3 spsk sukker og pisk i yderligere et par minutter. Pisk æggeblommer og de 6 spsk sukker til en lys og luftig æggesnaps i en stor skål, der kan rumme hele isblandingen. Pisk fløden til skum. Rør de hakkede abrikoser, appelsinjuice og yoghurt i æggesnapsen. Vend flødeskummet i og fold til sidst forsigtigt de stiftpiskede æggehvider i. Kom isblandingen i en metalform, dæk til og stil den i fryseren i mindst 6 timer - rør i isen 2-3 gange under indfrysningen. Form isen til kugler (se tips).

Appelsinsirup

Bring appelsinlagen i kog og tilsæt sukker. Kog ved jævn varme i ca. 10 min., eller til der er ca. 4 spsk sirup - den bliver tykkere, når den køler af. Lad appelsinsiruppen køle af. Du kan evt. tilsætte et par dråber vand, hvis den kolde appelsinsirup er blevet for tyk.

Skær de 12 abrikoser i strimler og bland dem appelsinfileterne. Fordel iskuglerne i de 6 nøddekurve. Anret appelsin og abrikos i kurvene og pynt med flødeskum, appelsinsirup og citronmelisse.