Nudelsalat

Name: Nudelsalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 125 g tørrede risnudler; 200 g fintsnittet spidskål; 3 gulerødder i tynde stave; ½ agurk i tynde stave; 1 rød peberfrugt i tynde stave; 1 mango i tynde strimler; 2 forårsløg i tynde ringe; 2 dl korianderblade; ½ dl grofthakkede peanuts; evt. ringe af røde chilipebre; 3 spsk creme fraiche; 3 spsk sød chilisauce; 3 spsk fiskesauce; 2 spsk friskpresset limesaft; 2 tsk fintrevet frisk ingefær

Dejlig hjemmelavet nudelsalat med en god dressing, masser af sprøde grøntsager og peanuts. Nudelsalat er god som nem aftensmad, for den er både hurtig at lave og kan laves på forhånd.

Ingredienser

125 g Tørrede risnudler

200 g Fintsnittet spidskål
3 Gulerødder i tynde stave
½ Agurk i tynde stave
1 Rød peberfrugt i tynde stave
1 Mango i tynde strimler
2 Forårsløg i tynde ringe
2 dl Korianderblade
½ dl Grofthakkede peanuts
Evt. ringe af røde chilipebre

Dressing

3 spsk Creme fraiche
3 spsk Sød chilisauce
3 spsk Fiskesauce
2 spsk Friskpresset limesaft
2 tsk Fintrevet frisk ingefær

Sådan gør du

Kog nudlerne efter anvisning på emballagen og hæld dem i en sigte. Brus dem let over med koldt vand, så de ikke klistrer sammen og lad dem dryppe godt af.
Bland spidskål, gulerod, agurk, peberfrugt, mangofrugt og forårsløg i en skål sammen med korianderblade, peanuts og evt. chili.
Rør ingredienser til dressingen sammen og hæld den over nudlerne.
Vend grøntsagerne sammen med de cremede nudler og kom nudelsalaten i en serveringsskål.