Sprød kyllingesalat med thaifløde

Name: Sprød kyllingesalat med thaifløde
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Thailandsk
Ingredients: 250 g tørrede fuldkornsnudler; 2 liter vand; 1 tsk groft salt; 3 kyllingefileter (ca. 400 g); ½ tsk groft salt; 15 g smør; ¼ liter madlavningsfløde; 2 spsk sojasauce; 1 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet); 2 spsk friskpresset limesaft; 2 små finthakkede fed hvidløg; 3 bananskalotteløg i tynde skiver (ca. 100 g); 1 spsk rørsukker; 1 dåse vandkastanjer i tynde skiver (ca. 140 g); 2 hjertesalat i mindre stykker (ca. 150 g); 200 g sukkerærter i tynde strimler; 100 g radiser eller ræddiker i tynde skiver; grofthakkede cashewnødder; frisk koriander

Sprød kyllingesalat med hjemmelavet thaifløde – måske din nye yndlingsdressing? Et godt mix af danske råvarer og krydderier kendt fra det thailandske køkken. Dressingen består af fløde, smagt til med sojasauce, limeskal og -saft og hvidløg. Den knasende sprøde salat toppes op med frisk koriander og giver en herlig thai/dansk smagskombination.

Ingredienser

Nudler og kylling

250 g Tørrede fuldkornsnudler
2 liter Vand
1 tsk Groft salt

3 Kyllingefileter (ca. 400 g)
½ tsk Groft salt
15 g Smør

Thaifløde

¼ liter Madlavningsfløde
2 spsk Sojasauce
1 tsk Fintrevet limeskal (usprøjtet)
2 spsk Friskpresset limesaft
2 Små finthakkede fed hvidløg
3 Bananskalotteløg i tynde skiver (ca. 100 g)
1 spsk Rørsukker

1 dåse Vandkastanjer i tynde skiver (ca. 140 g)
2 Hjertesalat i mindre stykker (ca. 150 g)
200 g Sukkerærter i tynde strimler
100 g Radiser eller ræddiker i tynde skiver

Pynt

Grofthakkede cashewnødder
Frisk koriander

Sådan gør du

Nudler og kylling

Kom nudlerne i en gryde med kogende vand tilsat salt.
Efter 2-3 min. under omrøring er nudlerne ”løst op” og møre uden at være bløde. Lad dem dryppe af i en sigte.
Drys kødet med salt.
Lad smørret blive gyldent i en pande og brun kyllingefileterne ca. 1 min. på hver side.
Steg kødet ved svag varme i ca. 8 min.
Riv kyllingekødet i strimler med en gaffel. Tør panden af.

Thaifløde

Kom fløden i panden sammen med sojasauce, limeskal, -saft, hvidløg, løg og sukker.
Bring fløden i kog og smag til.

Sprød kyllingesalat med thaifløde

Lad vandkastanjerne dryppe af i en sigte. Vend dem sammen med salatblade, sukkerærter, radiser og nudler i en stor skål. Tilsæt kyllingekød og hæld den lune fløde over. Pynt med cashewnødder og korianderblade.