Marineret kylling med kernesalat og ingefærdressing

Name: Marineret kylling med kernesalat og ingefærdressing
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 250 g kvark, græsk yoghurt eller fraiche; 1 spsk flydende honning; 2 tsk fintrevet frisk ingefær; 1 lille hakket fed hvidløg; 1 tsk karry; ½ tsk groft salt; 400 g rensede kyllingeinderfileter; 20 g smør; 300 g fintstrimlet savojkål; 1¼ tsk groft salt; 650 g kold eller lun kogt perlespelt (af 240 g rå); 3 gulerødder i tynde strimler (ca. 150 g); 150 g appelsinfileter af 2 appelsiner; 50 g hakkede hasselnøddekerner; 3 spsk friskpresset appelsinsaft

En dejlig ret som bindes fint sammen af den krydrede ingefærmarinade. Noget bruges til at marinere kyllingekødet i og resten bruges som dressing.

Ingredienser

Ingefærmarinade

250 g Kvark, græsk yoghurt eller fraiche
1 spsk Flydende honning
2 tsk Fintrevet frisk ingefær
1 Lille hakket fed hvidløg
1 tsk Karry
½ tsk Groft salt

400 g Rensede kyllingeinderfileter
20 g Smør

Kernesalat

300 g Fintstrimlet savojkål
1¼ tsk Groft salt
650 g Kold eller lun kogt perlespelt (af 240 g rå)
3 Gulerødder i tynde strimler (ca. 150 g)
150 g appelsinfileter af 2 Appelsiner
50 g Hakkede hasselnøddekerner

Ingefærdressing

3 spsk Friskpresset appelsinsaft

Sådan gør du

Ingefærmarinade

Vend kvark med honning, ingefær, hvidløg og krydderier i en skål. Tag halvdelen fra og kom det i en frysepose. Lad resten af marinaden blive i skålen og gem den til dressingen.

Flæk kyllingeinderfileterne og kom dem i posen med marinade. Vend godt rundt, så marinaden fordeler sig på kødet. Lad smørret blive gyldent i en pande. Steg kyllingekødet ved kraftig varme i ca. 4 min. - vend af og til. Tag kødet op og hold det varmt.

Kernesalat

Knug savojkålen godt med salt, til den falder lidt sammen og bliver fugtig. Vend kålen sammen med de kogte kerner og kom blandingen i et stort fad. Top op med gulerodsstrimler, appelsinfileter og nødder.