Nudelsalat med oksekød og koriander

Name: Nudelsalat med oksekød og koriander
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Thailandsk
Ingredients: 250 g tørrede glasnudler; 15 g smør; 2 rødløg i tynde både; 200 g rensede bøgehatte (svampe); 400 g grøn squash i stolper; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 15 g smør; 500 g hakket oksekød (ca. 6% fedt); ½ dl sojasauce; 3 stilke citrongræs i tynde skiver (ca. 1 dl); ½ tsk finthakket rød chilipeber; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 dl hakket frisk koriander; 240 g brød; limefrugter i både

Lette nudler og stærke chilier!

Ingredienser

250 g Tørrede glasnudler

15 g Smør
2 Rødløg i tynde både
200 g Rensede bøgehatte (svampe)
400 g Grøn squash i stolper
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

15 g Smør
500 g Hakket oksekød (ca. 6% fedt)
½ dl Sojasauce
3 stilke Citrongræs i tynde skiver (ca. 1 dl)
½ tsk Finthakket rød chilipeber
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1 dl Hakket frisk koriander

Tilbehør

240 g Brød
Limefrugter i både

Sådan gør du

Kog glasnudlerne efter anvisning på emballagen.

Varm fedtstoffet i en sauterpande ved jævn varme. Steg løg, svampe og squash i ca. 5 min. Drys med salt og peber, smag til. Tag grøntsagerne at panden og hold dem varme.

Lad fedtstoffet blive varm i sauterpanden ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits kødet i ca. 5 min. Tilsæt sojasauce, citrongræs, chili, salt og peber. Kog kødet i ca. 2 min., vend koriander i og smag til. Vend glasnudlerne i grøntsagerne og anret på tallerkener sammen med kødet. Server med brød og limebåde.