Oksedeller og grønt med agurkedip

Name: Oksedeller og grønt med agurkedip
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 400 g hakket oksekød (ca. 6% fedt); ¾ tsk groft salt; friskkværnet peber; 2 æggehvider (ca. 4 spsk); 3 spsk finvalsede havregryn; 2 små knuste fed hvidløg; 25 g smør; ½ liter kvark, græsk yoghurt eller fraiche; 2 æggeblommer (ca. 2 spsk); 1 lille knust fed hvidløg; ¾ tsk groft salt; 175 g finthakkede syltede agurker; 1 dl fintklippet purløg; 250 g speltbrød i skiver; 100 g skyllede blade af hjertesalat; 4 gulerødder i lange stave - gerne i flere farver (ca. 300 g); 1 agurk i lange stave (ca. 250 g); fintklippet purløg

Det er så hyggeligt at samles om et fad med gode sager, som man dypper i sin egen dip. Og i dag må I gerne spise med fingrene!

Ingredienser

Oksedeller

400 g Hakket oksekød (ca. 6% fedt)
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
2 Æggehvider (ca. 4 spsk)
3 spsk Finvalsede havregryn
2 Små knuste fed hvidløg
25 g Smør

Agurkedip

½ liter Kvark, græsk yoghurt eller fraiche
2 Æggeblommer (ca. 2 spsk)
1 Lille knust fed hvidløg
¾ tsk Groft salt
175 g Finthakkede syltede agurker
1 dl Fintklippet purløg

250 g Speltbrød i skiver

100 g Skyllede blade af hjertesalat
4 Gulerødder i lange stave - gerne i flere farver (ca. 300 g)
1 Agurk i lange stave (ca. 250 g)

Pynt

Fintklippet purløg

Sådan gør du

Oksedeller

Rør det hakkede kød godt med salt og peber. Tilsæt æggehvider, havregryn og hvidløg og rør farsen sammen. Form farsen til 16 små aflange frikadeller. Lad smørret blive gyldent i en pande. Steg de små oksedeller ved jævn til kraftig varme i ca. 10 min. - vend af og til. Hold frikadellerne varme.

Agurkedip

Rør kvark sammen med æggeblommer, hvidløg og salt. Vend agurker og purløg i og stil dippen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Rist brødet og skær det i lange strimler.

Anret de lune oksedeller, grøntsager og de ristede brødstrimler på et fad eller 4 tallerkener. Lav en skål med agurkedip til hver - så I kan dyppe direkte i dippen.