Ovnbagt havkat med svampesauce

Name: Ovnbagt havkat med svampesauce
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Fransk
Ingredients: 25 g smør; 2 små knuste fed hvidløg; 200 g markchampignoner i halve; 250 g østershatte i strimler; 150 g frosne optøede perleløg; ¼ liter rødvinssauce; ¼ tsk groft salt; friskkværnet peber; 500 g havkatfilet uden skind; 1 tsk groft salt; 3 liter vand; 2 tsk groft salt; 500 g frisk grøn pasta, fx fettuccine; 1 porre i tynde strimler; 1 dl hakket persille

Retten serveres med porrepasta og rødvinssauce. Havkat kan udskiftes med torsk eller lyssej.

Ingredienser

Svampesauce

25 g Smør
2 Små knuste fed hvidløg
200 g Markchampignoner i halve
250 g Østershatte i strimler
150 g Frosne optøede perleløg
¼ liter Rødvinssauce
¼ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Ovnbagt havkat

500 g Havkatfilet uden skind
1 tsk Groft salt

Pasta

3 liter Vand
2 tsk Groft salt
500 g Frisk grøn pasta, fx fettuccine
1 Porre i tynde strimler
1 dl Hakket persille

Sådan gør du

Svampesauce

Smelt smørret i en sauterpande ved kraftig varme men uden at det bruner.
Svits hvidløg i ca. 15 sek.
Tilsæt svampene og svits i ca. 2 min.
Kom perleløgene i og svits yderligere i ca. 1 min.
Tilsæt rødvinssauce, salt og peber, og lad saucen koge ved jævn varme i ca. 1 min.
Fordel saucen i et ovnfast fad (ca. 5 x 27 x 28 cm).

Ovnbagt havkat

Rens og tør fisken. Skær den i 8-10 lige store stykker og læg dem i det ovnfaste fad på saucen.
Drys fisken med salt og bag retten midt i ovnen ca. 15 min. ved 200° - traditionel ovn.

Pasta

Bring imens vand tilsat salt i kog i en stor gryde.
Kom pastaen i det kogende vand og kog pastaen efter anvisningen på emballagen. Tag gryden af varmen og vend porrestrimlerne i.
Lad porre og pasta trække i vandet, uden låg, i ca. 1 min. Pastaen skal være mør, men ikke blød.
Lad porre og pasta dryppe af i et dørslag.