Ovnstegt laks med vintertzatziki

Name: Ovnstegt laks med vintertzatziki
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 1 kg skrubbede melede kartofler i tynde stave; 400 g skrællede rødbeder i tykke stave; 1 spsk rapsolie; ¾ tsk groft salt; 150 g friske grønkålsblade eller palmekål; 3 uskrællede æbler, fx jonagold (ca. 375 g); 250 g kvark, græsk yoghurt eller fraiche; 1 stort knust fed hvidløg; ½ tsk groft salt; 500 g skind-og benfri laksefilet i 8 stykker (ca. g); ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; finthakkede, friske grønkålsblade

Dejlige rodfrugter og laks bagt i ovnen. Og en frisk tzatziki med grønkål.

Ingredienser

1 kg Skrubbede melede kartofler i tynde stave
400 g Skrællede rødbeder i tykke stave
1 spsk Rapsolie
¾ tsk Groft salt

Vintertzatziki

150 g Friske grønkålsblade eller palmekål
3 Uskrællede æbler, fx jonagold (ca. 375 g)
250 g Kvark, græsk yoghurt eller fraiche
1 Stort knust fed hvidløg
½ tsk Groft salt

500 g Skind-og benfri laksefilet i 8 stykker (ca. g)
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Pynt

Finthakkede, friske grønkålsblade

Sådan gør du

Læg kartoflerne på en plade med bagepapir og rødbederne på en anden (gør plads til en lille bradepande til laksen).
Fordel olien og bag kartoflerne øverst og rødbederne nederst i ovnen, til de er gyldne og sprøde i ca. ½ time ved 225° - varmluft - vend rundt 2-3 gange under bagningen.
Drys med salt lige inden serveringen.

Vintertzatziki

Skær de grove stilke og ribber af grønkålsbladene. Skyl bladene grundigt og tør dem godt. Hak bladene fint.
Riv æblerne groft og vend dem sammen med kvark og grønkål.
Tilsæt hvidløg og salt og stil tzatzikien tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.