Panang curry

Name: Panang curry
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Thailandsk
Ingredients: 15 g smør; 2 spsk panang karrypasta eller rød karrypasta; 1 rødløg i tynde både; 2 finthakkede fed hvidløg; 1 spsk fintrevet frisk ingefær; 1 dåse kokosmælk eller madlavningsfløde (ca. 400 ml); 3 spsk fiskesauce; 1 spsk friskpresset limesaft; 1 tsk sukker; 250 g broccoli i buketter; 250 g frosne grønne bønner; 2 peberfrugter i mundrette stykker; 2 dl frisk basilikum, gerne thai basilikum; 3 dl ris, gerne fuldkorn - koges; 1 dl mangochutney; 1 lime i både

En thailandsk inspireret curry med masser af grøntsager. Smagen kommer fra en dejlig krydret panang karrypasta, som du finder i større supermarkeder - og ellers kan du bruge rød karrypasta, den findes i alle butikker.

Ingredienser

15 g Smør
2 spsk Panang karrypasta eller rød karrypasta
1 Rødløg i tynde både
2 Finthakkede fed hvidløg
1 spsk Fintrevet frisk ingefær
1 dåse Kokosmælk eller madlavningsfløde (ca. 400 ml)
3 spsk Fiskesauce
1 spsk Friskpresset limesaft
1 tsk Sukker
250 g Broccoli i buketter
250 g Frosne grønne bønner
2 Peberfrugter i mundrette stykker
2 dl Frisk basilikum, gerne thai basilikum

Server med

3 dl Ris, gerne fuldkorn - koges
1 dl Mangochutney
1 Lime i både

Sådan gør du

Smelt smørret i en sauterpande og svits karrypasta, løg, hvidløg og ingefær ved jævn varme i ca. 2 min.
Tilsæt kokosmælk, fiskesauce, limesaft og sukker. Bring saucen i kog og tilsæt broccoli, bønner og peberfrugt. Kog retten under låg i ca. 4 min.
Vend, lige inden servering, basilikumblade i og smag til.
Server med kogte ris, mangochutney og limebåde.