Spinatpandekager med røget laks

Name: Spinatpandekager med røget laks
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 3 dl mælk; 150 g hvedemel (ca. 2½ dl); 75 g babyspinatblade; 3 æg; ½ tsk groft salt; 10 g smør - til stegning; 200 g broccoli i små buketter; 2 tsk sambal oelek; 500 g hytteost; friskkværnet peber; 200 g varmrøget laks; 1 agurk eller mango høvlet i lange strimler; 1 limefrugt

Spinatpandekager med røget laks og hytteost er superlækker og nem aftensmad. De flotte grønne pandekager gør dig glad og mæt. Prøv også vores variation af spinatpandekager med falaffel.

Ingredienser

Spinatpandekager - 8 stk

3 dl Mælk
150 g Hvedemel (ca. 2½ dl)
75 g Babyspinatblade
3 Æg
½ tsk Groft salt
10 g Smør - til stegning

Fyld

200 g Broccoli i små buketter
2 tsk Sambal oelek
500 g Hytteost
Friskkværnet peber
200 g Varmrøget laks
1 Agurk eller mango høvlet i lange strimler
1 Limefrugt

Sådan gør du

Spinatpandekager

Blend mælk, mel, spinat, æg og salt i ca. 1 min.
Lad lidt af smørret blive gyldent i en pande.
Fordel ¾ dl dej i panden og bag pandekagen ved jævn varme i ca. 1½ min. Gentag med resten af pandekagedejen.
Hold evt. pandekagerne varme i oven ved 75° - traditionel ovn.

Overhæld broccolien med kogende vand og lad dem stå i ca. 1 min. Hæld dem i en sigte og lad dem dryppe godt af. Vend dem med sambal olek og smag til. Anret pandekagerne med hytteost, friskkværnet peber, chili-broccoli, laks plukket i mindre stykker og agurke- eller mangostrimler. Dryp med lidt limesaft og server.