Passionsfrugtmousse

Passionsfrugtmousse

• Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 min.
• Varm passionsfrugten op til lige under kogepunktet og tag gryden af varmen.
• Sigt kernerne fra (gem 2 spsk kerner iblandet 1 tsk saft til pynt) og kom saften tilbage i gryden, stadig væk fra varmen.
• Pisk de hele æg og sukker til en luftig æggesnaps.
• Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved, og smelt den i passionsfrugtsaften.
• Afkøl husblas-saften med lidt af æggesnapsen og vend det i resten af æggesnapsen.
• Pisk fløden til et let skum.
• Rør æggeblandingen i flødeskummet i en tynd stråle.
• Fordel passionsfrugtmoussen i 6 portionsglas og stil dem tildækkede i køleskabet i mindst 2 timer.
• Pynt med passionsfrugtkerner og citronmelisse - og server.