Kold melonsuppe
Passionsfrugtmousse
60+ min
Frisk og dekorativ passionsfrugtmousse med blade af hybenroser og mørk chokolade. Kan forberedes dagen før.
Ingredienser
Antal portioner
- 3 blade husblas
- 2 rynkede, modne passionsfrugter
- ½ dl friskpresset appelsinsaft
- 1 spsk friskpresset citronsaft
-
4 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 3 spsk flormelis
- ¼ vaniljestang - kornene herfra
- 85 g sukker (ca. 1 dl)
- ½ dl hvidvin
- ¼ vaniljestang - kornene herfra
- 2 blodappelsiner
- 2 appelsiner
Pynt
- friske mynteblade
- blad af hvide hybenroser
- knivskrabet mørk chokolade (ca. 70% kakao)
Sådan gør du
Sådan gør du
Forbered 4 små portionsskåle (a ca. 1½ dl). Stil en høj "krave" af bagepapir inden i hver skål.
Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 min. Skær passionsfrugterne i halve og skrab saft og kerner ud med en ske. Tilsæt appelsin- og citronsaft og blend det hele i ca. 30 sek. Sigt saften for de sorte sten. Pisk fløden til et let skum sammen med flormelis og vaniljekorn. Tag husblassen op af vandet med det vand der hænger ved. Smelt den i en skål i vandbad og afkøl den med citrussaften. Vend saften i flødeskummet og fordel moussen i de 4 portionsskåle og stil dem i køleskabet i mindst 1 time.
Kog sukker, hvidvin og vaniljekorn indtil blandingen begynder at boble som sirup. Appelsinerne skrælles med kniv. Skær både/fileter af appelsinerne ved at skære på begge sider af de naturlige lameller i frugterne og kom fileterne op i siruppen.
Ved servering
Dyp portionsskålene i kogende vand i ca. 10 sek. og tag forsigtigt desserterne ud af skålene. Stil dem på kolde tallerkener, fjern bagepapiret og fordel appelsinfileter og sirup udenom. Pynt med mynte, rosenblade og flager af mørk chokolade - træk en skarp kniv i en 90 graders vinkel over et stykke chokolade.
Tip
Passionsfrugtmousserne kan tilberedes dagen i forvejen.
Sådan skærer du appelsinfileter
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 9900 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 8,3 g
- Protein: 4 %
- Kulhydrat: 34 %
- Fedt: 62 %
Tilbage
Test din viden om Halloumi og vind!
Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.
Quiz med herKonkurrence
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.
Læs mere og downloadNy, forbedret app
Kilde:
Karolines Køkken®