Pasta med grønkålspesto

Name: Pasta med grønkålspesto
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 300 g tørret pasta, fx pastapenne; 2½ liter vand; 2½ tsk groft salt; 100 g bacontern; 75 g revet cheddar- og maasdammerost; 75 g grønkålsblade; 1 dl ristede solsikkekerner; 1 dl olivenolie; 2 spsk friskpresset citronsaft; 2 små hakkede fed hvidløg; 1 tsk sukker; ½ tsk groft salt; 240 g groft brød

En hurtig og velsmagende pastaret med grøn pesto, der har en karakteristisk bitter smag af grønkål, rundet af med ost og ristede solsikkekerner. Retten toppes med sprødstegt bacon.

Ingredienser

300 g Tørret pasta, fx pastapenne
2½ liter Vand
2½ tsk Groft salt

100 g Bacontern

Grønkålspesto

75 g Revet cheddar- og maasdammerost
75 g Grønkålsblade
1 dl Ristede solsikkekerner
1 dl Olivenolie
2 spsk Friskpresset citronsaft
2 Små hakkede fed hvidløg
1 tsk Sukker
½ tsk Groft salt

Tilbehør

240 g Groft brød

Sådan gør du

Bring vand og salt i kog i en stor gryde og kog pastaen i ca. 8 min. - pastaen skal være mør, men ikke blød. Tag 2 dl pastavand fra og gem det. Hæld derefter pastaen til afdrypning i et dørslag.

Steg imens bacontern - først ca. 6 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme i ca. 5 min. - til de er gyldne og sprøde. Lad baconen dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Grønkålspesto

Kom ost, grønkål, solsikkekerner, olie, citronsaft, hvidløg, sukker og salt. Blend til en jævn pesto. Tilsæt pastavand lidt af gangen til den ønskede konsistens.