Pasta med kål og gulerødder

Pasta med kål og gulerødder er en rigtig vitaminbombe - skøn at spise i de kolde måneder. Pasta med kål og gulerødder er en pasta-vegetarret, som ud over grøntsagerne får smag og lækkerhed fra fløde, citron og mandler. Server pasta med kål og gulerødder, når du har lyst til pasta, som nok er lidt anderledes end den du ellers ofte får.

Ingredienser

Kål

650 g Friske palmekålsblade eller grønkål
3 liter Vand

Pasta

3 spsk Friskpresset citronsaft
1 spsk Groft salt
400 g Tørret pasta, fx linguine

Sauce

15 g Smør
2 Finthakkede løg (ca. 200 g)
¼ liter Madlavningsfløde
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Kulørt drys

50 g Hakkede, ristede, smuttede mandler
2 Gulerødder i små tern (ca. 150 g)
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)

Sådan gør du

Kål

Skær de grove stilke og ribber af kålbladene.
Skyl bladene grundigt og kom dem i en gryde med kogende vand. Lad kålen blive i det varme vand i ca. 1 min.
Tag bladene op af vandet og lad dem køle lidt af i et dørslag.
Pres vandet af bladene, fx ved at vride kålen i et viskestykke.
Hak kålen fint.

Pasta

Bring vandet i gryden i kog igen.
Tilsæt citronsaft, salt og pasta og kog den ved jævn varme og uden låg i 8-9 min. til pastaen er mør, uden at være blød.
Tag 4 dl af kogevandet fra og hæld pastaen i et dørslag.