Pasta med squash

En dejlig nem og cremet pastaret med masser af squash. Oplagt at lave i sensommeren, hvor det bugner med squash, og ellers er squash en nem grøntsag at få fat i hele året. Denne pastaret kræver minimal tilberedning, fordi squashen kun skal saltes og blandes med en masse smag. Skøn på dage, hvor du ikke har lyst til at tilbringe meget tid i køkkenet!

Ingredienser

2 Grønne eller gule squash (ca. 700 g)
2 tsk Groft salt
1 håndfuld Grofthakkede krydderurter, fx basilkum eller persille
2 spsk Jomfruolivenolie
1 Presset fed hvidløg
2 tsk Tørrede chiliflager
½ tsk Salt
1 Citron (usprøjtet)

400 g Tørret pasta, gerne fuldkorn
200 g Flødeost naturel
50 g Revet hård ost, fx parmigiano reggiano

Sådan gør du

Halver squashene på langs, skær dem i tynde skiver og kom dem i en sigte eller skål.
Drys dem med salt og vend rundt. Lad dem stå og væske i mindst 10 min.
Knug squashskiverne med hænderne, så du presser vandet ud og kom dem i en skål.
Tilsæt krydderurter, olie, hvidløg, chiliflager og salt samt fintrevet citronskal fra hele citronen og og saft fra ½ citron. Vend godt rundt.
Kog pastaen efter anvisningen på emballagen. Hæld pastavandet fra - gem 1 dl.
Kom den varme pasta tilbage i gryden og tilsæt flødeost og revet ost - vend rundt.
Vend "squashsalaten" i pastaen og juster evt. konsistensen med lidt af pastavandet. Smag til.