Pastinakker i smuk safrangul flødesauce med syre fra citron og knas fra smørristede hasselnødder. Server pastinakkerne som tilbehør til fx fisk eller stegt kød.
Sådan gør du
Rist hasselnødderne på en tør pande ved jævn varme i ca. 2 min. Tilsæt ⅓ af smørret og lidt flagesalt og rist nødderne yderligere 1-2 min. til de har taget farve. Tag panden af varmen.
Smelt resten af smørret i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits pastinakker og chili i ca. 2 min.
Udrør safrantrådene i vandet og tilsæt det til grøntsagerne sammen med fløde og salt.
Kog ved svag varme i 12-15 min. - eller til pastinakkerne er knap møre.