Pastinakker i syrlig flødesauce

Name: Pastinakker i syrlig flødesauce
Total time: 20 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 50 g grofthakkede hasselnøddekerner; 25 g smør; 1 nip flagesalt; 500 g skrællede pastinakker i tynde stave; 1 tsk finthakket frisk rød chilipeber; 20 safran; 1 spsk vand; 2½ dl piskefløde eller madlavningsfløde; ½ tsk groft salt; 2 spsk friskpresset citronsaft; ½ dl finthakket bredbladet persille

Pastinakker i smuk safrangul flødesauce med syre fra citron og knas fra smørristede hasselnødder. Server pastinakkerne som tilbehør til fx fisk eller stegt kød.

Ingredienser

50 g Grofthakkede hasselnøddekerner
25 g Smør
1 nip flagesalt

500 g Skrællede pastinakker i tynde stave
1 tsk Finthakket frisk rød chilipeber
20 Safran
1 spsk Vand
2½ dl Piskefløde eller madlavningsfløde
½ tsk Groft salt
2 spsk Friskpresset citronsaft
½ dl Finthakket bredbladet persille

Sådan gør du

Rist hasselnødderne på en tør pande ved jævn varme i ca. 2 min. Tilsæt ⅓ af smørret og lidt flagesalt og rist nødderne yderligere 1-2 min. til de har taget farve. Tag panden af varmen.
Smelt resten af smørret i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits pastinakker og chili i ca. 2 min.
Udrør safrantrådene i vandet og tilsæt det til grøntsagerne sammen med fløde og salt.
Kog ved svag varme i 12-15 min. - eller til pastinakkerne er knap møre.
Tilsæt citronsaft og smag til.
Kom hasselnødder og persille på toppen og server.