Peberfrugtsauce og pasta

Pastasauce af grillede peberfrugter - det giver en dejlig intens smag. Der er lidt arbejde i at grille prberfrugterne, men det er det hele værd, og det er ikke svært. Peberfrugtsauce og pasta får en dejlig sødmefyldt smag fra de grillede peberfrugter, som får et fint modspil fra den stærke chilipeber, den syrlige limefrugt og umami fra revet ost. Så har du lyst til et alternativ til pasta med tomatsauce, er peberfrugtsauce og pasta et godt bud.

Ingredienser

Grillede peberfrugter

7 Røde peberfrugter (ca. 1 kg)

Ristede mandler

50 g Mandler

Pasta og sauce

300 g Tørret pasta, fx fusilli eller skruer

1 dåse Hakkede tomater (ca. 400 g)
1 spsk Finthakket rød chilipeber
1 dl Madlavningsfløde
1½ tsk Groft salt

Topping

100 g Revet cheddar- og maasdammerost
1 tsk Fintrevet limeskal (usprøjtet)

Tilbehør

1 Limefrugt i både

Sådan gør du

Grillede peberfrugter

Flæk og rens peberfrugterne. Læg dem på en plade med alufolie, med skindsiden opad.
Grill peberfrugterne øverst i ovnen i ca. 7 min., tag dem ud og dæk med et stykke bagepapir - og et viskestykke.
Lad peberfrugterne hvile ca. 15 min. og træk skindet af dem.
Skær peberfrugterne i brede strimler.

Ristede mandler

Kom mandlerne i en tør pande og rist dem under omrøring, først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme i ca. 5 min.
Hak mandlerne groft.

Pasta og sauce

Kog pastaen efter anvisningen på emballagen, den skal være mør uden at være blød. Lad pastaen dryppe af i et dørslag.
Kom tomater, chili, fløde, de grillede peberfrugter og salt i gryden og bring blandingen i kog under omrøring.
Vend den nykogte pasta i saucen og smag til.