Kartoffelsuppe med porrer og bacon
Perlehønebryst med ost og salvie
30 min
Brug perlehønebryst i stedet for kyllingebryst hvis det skal være lidt anderledes og ekstra lækkert.
Ingredienser
Antal portioner
- 4 perlehønebryster uden skind og ben
- ¼ tsk groft salt
- friskkværnet peber
-
4 skiver Arla Klovborg® klokke ML 25% (45+)
- 8 store friske salvieblade
- 25 g smør
- ¼ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 25 g smør
- 3 røde og gule peberfrugter i aflange strimler
- 2 porrer i tynde ringe
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Pynt
- 4 friske salvieblade
Tilbehør
- 400 g tørrede fuldkornsnudler eller 240 lyst brød
Sådan gør du
Sådan gør du
Læg kødstykkerne på et skærebræt og bank dem evt. ud til ca. ½ cm tykkelse. Drys med salt og peber. Del evt. hver osteskive i to. Læg ost og 2 salvieblade på halvdelen af hver kødskive. Fold kødet sammen og luk med fx en træpind. Lad fedtstoffet gyldne i en dyb pande. Steg kødet ved jævn varme, ca. 3½ min., til osten begynder at smelte og kødet er mørt. Tag kødet op, drys med salt og peber og lad det hvile tildækket.
Skyl og tør panden. Lad fedtstoffet blive varm ved kraftig varme, men uden at brune. Kom grøntsagerne i og steg ved kraftig varme i ca. 3 min. Smag til med salt og peber.
Ved serveringen
Fordel de stegte grøntsager på 4 store tallerkener. Fjern pindene fra kødet og anret på tallerkenerne. Pynt med frisk salvie og server straks.
Tip
Retten kan også tilberedes med kyllingebrystkød.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 9480 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 44 g
- Protein: 26 %
- Kulhydrat: 49 %
- Fedt: 25 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Sangiovese Toscana, Italien
Her vil både kunne bruges rødvin og hvidvin: Rød: Chianti (ikke classico, den bliver for kraftig), hvid: god sauvignon blanc fra fx New Zealand Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til kylling