Pizza Margherita med burrata

Pizzadej

• Smuldr gæren og opløs den i vandet.
• Tilsæt mel, olie, sukker og salt.
• Ælt dejen blank og smidig i ca. 8 min.
• Stil dejen tildækket med husholdningsfilm til hævning et lunt sted. Lad dejen hæve i ½ time.
• Vend dejen ud på et bord og stram den op til 2 boller.
• Lad dejen hæve tildækket med husholdningsfilm i ½ time.
• Sæt to bageplader til opvarmning i ovnen.

Langtidsbagte tomater

• Halver tomaterne og kom olie, salt og sukker på.
• Fordel tomaterne på en plade med bagepapir.
• Bag tomaterne øverst i ovnen i ca. 45 min 175° - traditionel ovn.
• Tag de færdigbagte tomater ud, og skru ovnens temperatur op til 275° - varmluft, så den er klar til pizzabagning.

Tomatsovs

• Blend alle ingredienserne til tomatsaucen og lad den dryppe af i en sigte, til du synes, den har en passende konsistens. Smag til.

• Tryk og form dejen til 2 pizzabunde (ca. 35 cm i diameter).
• Kom bundene på bagepapir og fordel halvdelen af pizzasaucen på de to bunde (frys resten til næste gang du laver pizza).
• Træk pizzaen over på de varme bageplader – og bag bundene øverst og nederst i ovnen i 7 min.
• Tag pizzaerne ud, fordel osten herpå og bag dem 7 minutter mere, til de er færdige.
• Tag pizzaerne ud og fordel de bagte tomater og en hel burrata på hver pizza.
• Kom olie, salt, peber og basilikumblade på pizzaerne og server straks.