Pizza med kylling og pesto

Pizzadej

• Rør gær og vand sammen i en skål.
• Tilsæt olie, salt og de 2 slags mel (hold lidt hvedemel tilbage).
• Ælt dejen i ca. 5 min til den er blank og elastisk - fx i en røremaskine. Dejen skal være fugtig.
• Læg dejen i en oliesmurt skål og dæk skålen med et låg eller husholdningsfilm.
• Lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1½ time.

Kogning af kylling

• Bring vand og salt i kog og kog kyllingefileterne ved jævn varme og under låg i ca. 10 min.
• Tag kyllingestykkerne op af vandet og lad dem afkøle på en tallerken.
• Flå kyllingefileterne i mindre stykker med to gafler.

• Sæt en bageplade til opvarmning i ovnen ved 250° - traditionel ovn.
• Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet.
• Rul dejen ud til 2 runde pizzabunde (a ca. 35 cm i diameter) og læg dem på bagepapir.
• Læg halvdelen af osten på de ubagte bunde og fordel kylling og broccoli herpå.
• Fordel den resterende ost over fyldet, drys med pinjekerner og træk pizzaen med bagepapiret over på en varm bageplade.
• Bag en pizza ad gangen midt i ovnen til bunden er sprød og gylden ved 250° - traditionel ovn i ca. 10 minutter Fordel pesto og oregano på de bagte pizzaer og server straks.