Polenta med jomfruhummerhaler og aioli
Sådan gør du
Polenta
Aioli
Jomfruhummerhaler
Mere inspiration
Trænger I til at få renset munden med en champagne granité inden hovedretten.
)
Forbered i god tid
Du kan forberede hele retten dagen i forvejen. Du skal blot stege jomfruhummerhalerne og polentaen lige inden servering.
Tips
Klem om jomfruhummerens skal med to fingre, så er den knækker. Så er det let efterfølgende at få skallen helt af. Lad evt. selve halefinnen sidde - det er meget dekorativt. Fjern strengen med en urtekniv, ved at lave et lille snit øverst i kødet og fisk strengen op. Polentaen kan du krydre som det passer dig bedst, prøv evt. med skalotteløg og urter. Eller lav en lidt mere hverdagsagtig udgave, og kom rejer ind i poletaen. Så sparer du de dyrere jomfruhummerhaler.
Næringsindhold
Energiindhold for hele retten:
13004 kJ / 3108 kcal
Næringsindhold pr. 100g
1049 kJ / 251 kcal
Energifordeling
| Energifordeling | Næringsindhold pr. 100g | |
|---|---|---|
| Fiber: | - | 0,4 g |
| Protein: | 11,4 % | 7 g |
| Kulhydrat: | 15,3 % | 9,4 g |
| Fedt: | 73,3 % | 20,8 g |
Sådan knuser og hakker du hvidløg
Karolines køkken viser, hvordan du nemt knuser eller hakker et fed hvidløg.
Ingredienser
Polenta
|
Grøntsagsbouillon
|
5 dl |
|---|---|
|
Minut polenta (forkogt, groftmalet majsmel)
|
125 g |
|
Frisk timian
|
1 spsk |
|
Citronskal (usprøjtet)
|
1 spsk |
|
Salt
|
½ tsk |
|
Friskkværnet peber
|
|
Minut polenta (forkogt, groftmalet majsmel)
|
25 g |
|---|---|
|
Smagsneutral olie
|
1 dl |
Aioli
|
Æggeblomme
|
1 |
|---|---|
|
Friskpresset citronsaft
|
1 tsk |
|
Finthakket fed hvidløg
|
1 |
|
Fint salt
|
¼ tsk |
|
Friskkværnet peber
|
|
|
Smagsneutral olie fx rapsolie
|
1½ dl |
Jomfruhummerhaler
|
Smør
|
25 g |
|---|---|
|
Store jomfruhummerhaler
|
12 |
|
Groft salt
|
1 tsk |
Pynt
|
Brøndkarse
|
|---|
)
)
)
