Champagne granité

Champagne granité kan serveres som mundrenser mellem to retter. Granitéen har en fin raffineret smag af champagne og giver en dejlig luksuriøs fonemmelse. En granité er en is, uden mange dikkedarer. Den består af vand og sukker og smagsstoffer. Det er smagsstofferne, som her champagne, der gør hele forskellen. Granitéen er i familie med sorbet, men med flere iskrystaller. En flødeis må helst ikke have iskrystaller, hvorimod granitéen er fyldt med iskrystaller. Du kan også servere champagne granitéen som en del af en isdessert - men husk at den først skal ud af fryseren lige inden serveringen.

Ingredienser

Champagne granité

200 g Sukker (ca. 2½ dl)
2½ dl Vand
1 flaske Tør mousserende vin, fx champagne, cava eller crémant (ca. 7½ dl)

Sådan gør du

Champagne granité

Kom sukker og vand i en gryde, bring blandingen i kog og rør til sukkeret er opløst.
Køl sukkerlagen af.
Bland sukkerlagen med den mousserende vin og frys granitéen i en boks med låg i ca. 6 timer.
Pisk granitéen igennem med en håndmixer og frys isen igen i mindst 4 timer.

Ved serveringen

Tag champagne granitéen ud af fryseren lige inden serveringen.
Skrab isen over i iskolde martini- eller champagneglas og server straks - granitéen smelter hurtigt.
Server som en mundrenser mellem hovedret og dessert.