Pull-apart kanelbrød

Name: Pull-apart kanelbrød
Prep time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 1 brød
Cuisine: Danmark
Ingredients: 100 g smør; 2½ dl mælk; 25 g gær; 2 æg; 600 g hvedemel; 2 tsk stødt kardemomme; 1 tsk groft salt; 150 g blødt smør; 100 g brun farin; 3 spsk stødt kanel; æg til pensling; 1 dl flormelis; 2 tsk vand

Pull-apart kanelbrød er et svampet og lækkert kanelbrød, der kan trækkes fra hinanden. Pull-apart kanelbrød er sjovt at lave og virkelig lækkert at spise. Nyd kanelbrødet lunt direkte fra ovnen.

Ingredienser

Dej

100 g Smør
2½ dl Mælk
25 g Gær
2 Æg
600 g Hvedemel
2 tsk Stødt kardemomme
1 tsk Groft salt

Remonce

150 g Blødt smør
100 g Brun farin
3 spsk Stødt kanel

Æg til pensling

Glasur

1 dl Flormelis
2 tsk Vand

Sådan gør du

Dej

Smelt smørret i en lille gryde. Tilsæt mælk og rør gæren ud heri.
Tilsæt de øvrige ingredienser (hold evt. lidt mel tilbage - dejen skal være fugtig).
Slå dejen godt sammen og lad den hæve tildækket et lunt sted i ca. ½ time.

Remonce

Rør smør, brun farin og kanel godt sammen.

Sådan laver du pull-apart brødet

Tag dejen ud på et meldrysset bord. Rul dejen ud til en firkantet plade (ca. 30 x 40 cm). Smør remoncen ud på dejpladen.
Skær dejpladen i 4 strimler på den brede led (hver dej strimmel skal måle ca. 10 x 30 cm).
Læg de 4 dejstrimler oven på hinanden, så du har en en dejstrimmel i 4 lag med remonce øverst.
Del dejstrimlen i 6 firkantede stykker. Stil stykkerne på højkant i en smurt rugbrødsform (ca. 3 L). Lad kanelbrødet efterhæve tildækket i ca. ½ time.
Pensl med æg og bag kanelbrødet midt i ovnen i ca. 45 min. ved 175° - traditionel ovn.
Lad kanelbrødet afkøle i formen ca. 15 min.