Rabarbertærte med marcipan

Rabarbertærte med marcipan har en lækker sprød bund og et blødt fyld af marcipan. I denne opskrift på tærte med rabarber giver rabarbernes syre og marcipanens sødme er en fantastisk smagskombination. Det er ikke så tit, du ser hele rabarberstængler på en tærte, men flot ser det ud. Har du ikke en aflang tærteform, så kan du korte rabarberstænglerne af og lægge dem i et mønster, der matcher formen. Tryk rabarberne lidt ned i marcipanfyldet. Server den lune eller afkølede rabarbertærte med marcipan med kold flødeskum.

Ingredienser

Tærtebund

150 g Koldt smør
175 g Hvedemel (ca. 3 dl)
2 spsk Sukker
1 Sammenpisket æg

Marcipanfyld

1 Vaniljestang (kornene heraf) eller vaniljepasta i tilsvarende mængde
75 g Sukker (ca. ¾ dl)
50 g Revet marcipan
2 spsk Hvedemel
1 Æg
½ dl Piskefløde eller cremefraiche 18%
3 stilke Rensede rabarber a ca. 30 cm (ca. 100 g)

Pynt

Flormelis

Tilbehør

2 dl Piskefløde pisket til flødeskum - eller cremefraiche 18%

Sådan gør du

Tærtebund

Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet.
Tilsæt sukker og æg og saml dejen løst.
Tryk den smuldrede dej ud i en aflang, smurt tærteform med løs bund (ca. 10 x 33 cm). Tryk dejen godt op ad kanten. Stil tærtebunden tildækket i køleskabet i mindst ½ time.
Prik bunden med en gaffel. Forbag tærtebunden midt i ovnen i ca. 15 min. ved 200° - traditionel ovn.

Marcipanfyld

Flæk vaniljestangen, skrab vaniljekornene ud og bland dem med lidt af sukkeret for at få vaniljekornene skilt ad. Kom det i en skål med resten af sukkeret, marcipan, hvedemel, æg og fløde.
Rør blandingen sammen og fordel marcipanfyldet i den forbagte tærtebund.
Læg rabarberstilkene herpå og bag rabarbertærten færdig midt i ovnen i ca. 20 min. ved 200° - traditionel ovn.

Drys rabarbertærten med lidt flormelis lige inden serveringen - brug en si.
Server rabarbertærte med marcipanfyld lun med letpisket flødeskum eller cremefraiche.