Rabarbertærte med marengs

Smag på foråret med denne lækre rabarbertærte med marengs. Den ser virkelig flot ud med den røde rabarberkompot og den hvide marengs - og rabarbernes syrlige smag harmonerer godt med den søde marengs. Rabarbertærte med marengs smager fantastisk som den er - men den bliver ikke dårligere af at få selskab af en cremet flødeskum.

Ingredienser

Tærtedej

150 g Koldt smør
175 g Hvedemel (ca. 3 dl)
2 spsk Sukker
1 Sammenpisket æg

Rabarberkompot

500 g Rensede rabarber
1 dl Sukker (ca. 85 g)

Marengs

2 Æggehvider
1 dl Sukker (ca. 85 g)

Sådan gør du

Tærtedej

Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet. Tilsæt sukker og æg og saml dejen løst.
Tryk den smuldrede dej ud i en firkantet tærteform med løs bund (ca. 20 x 30 cm). Tryk dejen godt op ad kanten.
Stil tærtebunden tildækket i køleskabet i mindst ½ time.
Prik bunden med en gaffel. Forbag tærtebunden midt i ovnen i ca. 15 min. ved 200° - traditionel ovn.

Rabarberkompot

Skær rabarberne i mindre stykker ca. 1-2 cm. Kom rabarberne og sukker i en gryde og bring det langsomt i kog.
Lad det koge ved svag varme i ca. 5 min. - til sukkeret er opløst.
Tag gryden af varmen og lad rabarberkompotten køle lidt af.

Marengs

Pisk æggehviderne til en stiv marengs - det tager ca. 4 min, tilsæt sukker og pisk yderligere i ca. 2 min.
Fordel først rabarberkompotten på tærtebunden og dernæst marengsen ovenpå.
Bag rabarbertærten færdig midt i ovnen i ca. 20 min. ved 200° - traditionel ovn.