Rimmet torsk med jordskokker

• Bland salt og sukker og drys det på fiskekødet.
• Pak torskestykket tæt ind i plastfilm.
• Læg fisken i køleskabet i ca. 1 døgn og derefter i fryseren i mindst 1 døgn.
• Læg den rimmede torskeryg i køleskabet ca. 1 time før du skal servere.

• Vend løg og salt godt sammen og lad dem trække på køkkenbordet i ca. 15 min.
• Skyl saltet af løgene og lad dem trække i yderligere ca. 15 min. i usaltet koldt vand.
• Tør løgene godt.

Sennepsdressing

• Bland alle ingredienser og smag dressingen til.

Sprøde jordskokker

• Varm olien op i en gryde ved jævn varme.
• Del jordskokkerne i 5-6 portioner.
• Dybsteg en portion jordskokker i 2-3 min. eller til de er lysebrune. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
• Dybsteg resten og vend med salt.

• Skær den let optøede torskeryg i meget tynde skiver og læg dem som bund på 6 tallerkener.
• Fordel rødløg, brændenælder, lidt jordskokker og lidt dressing på torsken.
• Server resten ved siden af.