Stegt fisk på jordskokmos

Jordskokmos

• Skræl kartofler og jordskokker, skær dem i skiver og kom i kogende vand. Kog grøntsagerne i ca. 10 min., eller til de er møre. Hæld vandet fra og damp dem tørre. Mos grøntsagerne i gryden med fx en kartoffelmoser. Tilsæt fløde lidt ad gangen sammen med smør, salt og peber. Smag til og hold jordskokmosen varm.

• Læg baconskiverne i en kold pande og steg dem først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme til de er gyldne og sprøde. Lad baconen dryppe af på et stykke køkkenrulle.

• Tør panden af og lad halvdelen af smørret blive gyldent i panden. Steg svampene i ca. 4 min. Tilsæt persille (gem lidt til pynt), ½ tsk salt og peber og tag det af panden. Lad resten af smørret blive gyldent i panden. Skær fisken i 8 lige store stykker og drys dem med resten af saltet og peber. Steg fiskestykkerne ca. 3 min. på hver side.

• Anret mosen i varme dybe tallerkener, fordel lidt svampe omkring mosen og læg fisk og bacon på toppen. Server straks.