Rodfrugtfritter, kylling og mayo

Name: Rodfrugtfritter, kylling og mayo
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 800 g melede kartofler i tynde stave; 4 gulerødder i stave (ca. 200 g); 4 pastinakker i stave (ca. 200 g); 2 rødbeder i stave (ca. 200 g); 2 spsk rapsolie; 1½ tsk groft salt; 2½ dl kvark, græsk yoghurt eller fraiche; 2 æggeblommer; 2 spsk sød fransk sennep; ¼ tsk groft salt; 300 g kyllingeinderfileter; 1 spsk rapsolie; ¾ tsk groft salt; friskkværnet peber

En lidt sundere version af kylling med pommes frites og en rigtig hyggemiddag, for det hele dyppes i mayo'en og kan spises med fingrene.

Ingredienser

800 g Melede kartofler i tynde stave
4 Gulerødder i stave (ca. 200 g)
4 Pastinakker i stave (ca. 200 g)
2 Rødbeder i stave (ca. 200 g)
2 spsk Rapsolie
1½ tsk Groft salt

Mayo

2½ dl Kvark, græsk yoghurt eller fraiche
2 Æggeblommer
2 spsk Sød fransk sennep
¼ tsk Groft salt

300 g Kyllingeinderfileter
1 spsk Rapsolie
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Sådan gør du

Læg kartoflerne på en plade med bagepapir og de øvrige rodfrugter på en anden. Fordel olien på grøntsagerne og bag kartoflerne øverst og de andre rodfrugter nederst i ovnen, til de er gyldne og sprøde i ca. ½ time ved 225° - varmluft. Vend rundt 2-3 gange under bagningen. Drys med salt lige inden servering.

Mayo

Vend alle ingredienserne sammen og stil mayoen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Tør kyllingeinderfileterne i køkkenrulle og del dem på langs. Lad olien blive varm i en pande. Steg kyllingestykkerne ved kraftig varme i ca. 5 min. - vend af og til. Drys med salt og peber.