Rodfrugtfritter, kylling og mayo

Name: Rodfrugtfritter, kylling og mayo
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 800 g melede kartofler i tynde stave; 4 gulerødder i stave (ca. 200 g); 4 pastinakker i stave (ca. 200 g); 2 rødbeder i stave (ca. 200 g); 2 spsk rapsolie; 1½ tsk groft salt; 2½ dl kvark, græsk yoghurt eller fraiche; 2 æggeblommer; 2 spsk sød fransk sennep; ¼ tsk groft salt; 300 g kyllingeinderfileter; 1 spsk rapsolie; ¾ tsk groft salt; friskkværnet peber

En lidt sundere version af kylling med pommes frites og en rigtig hyggemiddag, for det hele dyppes i mayo'en og kan spises med fingrene.

Ingredienser

800 g Melede kartofler i tynde stave
4 Gulerødder i stave (ca. 200 g)
4 Pastinakker i stave (ca. 200 g)
2 Rødbeder i stave (ca. 200 g)
2 spsk Rapsolie
1½ tsk Groft salt

Mayo

2½ dl Kvark, græsk yoghurt eller fraiche
2 Æggeblommer
2 spsk Sød fransk sennep
¼ tsk Groft salt

300 g Kyllingeinderfileter
1 spsk Rapsolie
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Sådan gør du

Bagetid:

Ca. ½ time ved 225° - varmluft.

Læg kartoflerne på en plade med bagepapir og de øvrige rodfrugter på en anden. Fordel olien på grøntsagerne og bag kartoflerne øverst og de andre rodfrugter nederst i ovnen, til de er gyldne og sprøde. Vend rundt 2-3 gange under bagningen. Drys med salt lige inden servering.

Mayo

Vend alle ingredienserne sammen og stil mayoen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Tør kyllingeinderfileterne i køkkenrulle og del dem på langs. Lad olien blive varm i en pande. Steg kyllingestykkerne ved kraftig varme i ca. 5 min. - vend af og til. Drys med salt og peber.