Roulade med hvid chokoladecreme og solbær

Sådan gør du

Hvid chokoladecreme

• Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
• Bring fløde, vaniljekorn og -stang i kog i en tykbundet gryde. Tag gryden af varmen, fjern vaniljestangen og tilsæt chokoladen. Rør til den er opløst.
• Stil cremen tildækket i køleskabet i mindst 3 timer, gerne til næste dag.

Kakaobund

• Del æggene i hvider og blommer. Pisk æggehvider og 25 g sukker stift. Pisk æggeblommer og resten af sukkeret luftigt.
• Bland mel, kakao, bagepulver og salt. Sigt melblandingen i æggesnapsen og vend det sammen. Vend herefter forsigtigt æggehviderne i dejen.
• Fordel dejen på en plade med bagepapir. Bag bunden midt i ovnen.
• Strø sukker ud på et stykke bagepapir og vend den nybagte bund ud herpå. Træk det stykke bagepapir, som rouladen er bagt på, af og rul bunden - som en roulade uden fyld. Pak den ind i et viskestykke og læg den i køleskabet - så holder den formen og revner ikke.

Sådan samler du rouladen

• Pisk chokoladecremen luftig med en håndmixer. Tag ca. ⅓ af cremen fra og kom den i en sprøjtepose med stjernetylle. Læg sprøjteposen i køleskabet.
• Åbn forsigtigt rouladebunden og læg den med den korte side ind mod dig selv. Smør bunden med solbærmarmelade. Fordel resten af chokoladecremen på bunden - undlad at komme creme på ca. 5 cm af bundens korte ende, væk fra dig selv.
• Rul rouladen sammen fra den korte side mod den ende uden creme. Pak rouladen stramt ind i husholdningsfilm og læg den, med sammenføjningen nedad, i køleskabet i mindst 3 timer.
• Bland sukker og solbærstøv i en skål. Hæld sukkerblandingen ud på et stykke bagepapir. Tril rouladen i blandingen og læg den på et serveringsfad.
• Sprøjt små toppe af chokoladecreme på rouladen og pynt med spiselige blomster ved serveringen.

Bagetid

• Ca. 10 min. ved 200° - traditionel ovn.

Velbekomme!