Rouladebrød

Dej

• Lun mælken i en gryde, til den er lillefingervarm.
• Hæld den i en skål og rør gæren ud heri.
• Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage).
• Slå dejen godt sammen.
• Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time.

Fyld

• Bland kakao og farin.

• Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet.
• Del dejen i 2 portioner og rul dem ud til firkantede plader (ca. 26 x 40 cm).
• Drys kakaofyldet på dejpladerne.
• Rul forsigtigt, fra den korte side, dejpladerne til 2 roulader.
• Læg rouladerne, med sammenføjningerne nedad, i 2 smurte franskbrødsforme (a ca. 2 liter).
• Lad brødene efterhæve tildækket i ca. ½ time.
• Pensl brødene med æg og rids dem forsigtigt på langs, så de første lag kakao kan ses.
• Bag brødene nederst i ovnen i ca. ½ time ved 200°.
• Fjern formene og stil brødene tilbage i den slukkede ovn.
• Lad dem stå ved eftervarmen i ca. 5 min.

Ved serveringen

• Skær rouladebrødene i skiver og server dem lune eller afkølede, evt. sammen med koldt smør.