Rugbrødssandwich med laks

En skøn rustik rugbrødssandwich med laks. Vi har valgt at trylle med denne rugbrødssandwich, så laksen er endt som en dejlig rillette. Lakserilletten er blandet af varmrøget laks, hytteost og krydderier. Denne rugbrødssandwich er saftigt knasende og den bløde laks og avocado smager skønt sammen med den sprøde spidskål og de syltede peberfrugter.

Ingredienser

Citronsyltet peberfrugt

2 Røde peberfrugter i meget tynde strimler (ca. 300 g)
2 spsk Friskpresset citronsaft
½ tsk Groft salt

Lakserillette

125 g Varmrøget laks med skind
200 g Hytteost
75 g Finthakkede syltede agurker
2 spsk Finthakket løg
2 spsk Hakket dild
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
¼ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Rugbrødssandwich

8 skiver Groft rugbrød (ca. 425 g)
150 g Fintsnittet spidskål
2 Avocadoer i lange skiver (ca. 250 g)
2 dl Dildkviste

Sådan gør du

Citronsyltet peberfrugt

Kom peberfrugterne i en frysepose sammen med citronsaft og salt.
Kram peberfrugterne godt, så de falder lidt sammen.

Lakserillette

Pil skindet af laksestykket og fjern det mørke rygkød.
Mos laksekødet med en gaffel og vend det sammen med hytteost og resten af ingredienserne og smag til.

Rugbrødssandwich

Rist halvdelen af rugbrødsskiverne på en brødrister og del de ristede brødskiver i 8 trekanter.
Tag de syltede peberfrugter op af lagen og dryp lagen på avocadoskiverne.
Læg de 4 skiver ikke-ristede rugbrød på 4 tallerkener og fordel lakserilletten på brødet.
Top op med spidskål, syltet peberfrugt, avocado og dild.
Læg de ristede rugbrødsskiver på toppen og server.