Tacos med kylling

Tacos er en streetfood klassiker og laves typisk med en slags fyld og let topping. Disse tacos består af små, hjemmebagte tortillas, pulled kylling og en frisk guacamole. De små tortillas er hurtige at lave og helt bestemt arbejdet værd! Du kan forberede både pulled oksekød og tortillas i god tid, du skal blot lune det hele inden du samler dine tacos!

Ingredienser

Pulled kylling

15 g Smør
500 g Kyllingefilet
2 dl Vand
3 Knuste små fed hvidløg
1 spsk Flydende honning
½ spsk Koncentreret kyllingefond
½ spsk Mild paprika
2 tsk Stødt spidskommen
½ tsk Groft salt
¼ tsk Cayennepeber

Små tortillas - 16 stk

225 g Hvedemel
75 g Majsmel
1 tsk Groft salt
½ tsk Bagepulver
1 spsk Olie
2 dl Vand - lillefingervarmt

Guacamole

2 Avocadoer (ca. 400 g)
1 Tomat (ca. 100 g)
2 Små knuste fed hvidløg
1 spsk Friskpresset limesaft (ca. 100)
1 tsk Finthakket rød chilipeber
½ tsk Groft salt

Krydret hytteost

250 g Hytteost
½ tsk Mild paprika
Et nip cayennepeber

Pynt

Frisk koriander

Sådan gør du

Pulled kylling

Lad smørret smelte ved kraftig varme, men uden at det bruner, i en sauterpande.
Svits kyllingefileterne i ca. 1 min. på hver side. Tilsæt de øvrige ingredienser.
Kog kyllingen ved jævn varme og under låg ca. 20 min.
Tag kyllingen op og riv kødet fra hinanden med gafler, så det bliver trevlet. Kog væsken ind ved kraftig varme til det begynder at tykne og bliver til en sauce.
Bland kyllingekødet i saucen og smag til. Hold kødet lunt til serveringen.

Små tortillas - 16 stk

Bland alle tørre ingredienser i en skål. Tilsæt olie og derefter vand lidt ad gangen og saml dejen.
Dejen må hverken være klistret eller tør. Tilsæt lidt mere vand, hvis dejen er for tør. Lad dejen hvile 10-15 min. så glutenstrukturen kan udvikle sig.
Del dejen i 16 stykker og rul dem til tynde tortillas (ca. 15 cm i diameter).
Lad en pande blive godt varm. Bag tortillaerne en ad gangen ved kraftig varme ca. ½ min. på hver side - til de er gennembagte. Hold dem lune i et viskestykke indtil serveringen.

Guacamole

Del avocadoerne på langs, fjern stenen og skrab kødet ud med en spiseske. Mos det med en gaffel.
Del tomaten og fjern kernerne. Hak resten af tomaten i små tern og vend dem sammen med avocadomosen og resten af ingredienserne.
Smag til og stil guacamolen tildækket i køleskabet til servering.