Salat med bagt torsk, rodfrugter, urter og ristet rug

Fremgangsmåde:

Skræl rodfrugterne og skær dem i bittesmå tern. Sauter dem med rapsolien i en lille gryde i ca. 6 min., eller til de er møre. Tilsæt citronsaft, salt og peber og smag til.

Krydr torskefileten med salt og peber. Bag fisken i et smurt fad midt i ovnen, til kødet lige kan glide fra hinanden når du trykker på den. Køl helt af og rør torsken med cornichoner, kapers, cremefraiche, mayonnaise og dild eller kørvel. Tilsæt salt, peber og evt. mere citronsaft. Smag til.

Skær rugbrøddet i tynde skiver, pensl dem med olie og læg brødet på en bageplade. Grill øverst i ovnen - vend efter halvdelen af tiden.

Pluk salatbladene, vask og afdryp grundigt. Pil chalotteløget og skær i så tynde ringe som muligt, læg evt. i koldt vand til serveringen.

Ved serveringen

Vend salatbladene med rapsolie og æbleeddike, krydr med salt og peber, og fordel på tallerkner eller i et fad, gerne lidt hulter til bulter. Fordel torskesalaten og top op med knas, kraft og farve med rodfrugter, løgringe og det sprøde rugbrød. Pynt med de plukkede urter.

Tip

I stedet for skiver af rugbrød kan du lave rugbrødscroutoner vendt med olie og ristet i ovnen eller i en pande.

Bagetid

Ca. 12 min. ved 150°.

Grill

Ca. 5 min.