Fiskefrikadeller med grov kornsalat og citronsauce

Fiskefrikadeller

• Rør torsk og laks med salt.
• Kom gulerod, løg, æg, estragon, mel og kapers i.
• Tilsæt mælken lidt efter lidt.
• Lad farsen hvile tildækket i køleskabet i ca. 15 min.
• Lad smørret blive gyldent i en pande.
• Form med en ske 12 små frikadeller og steg dem ved jævn til kraftig varme i ca. 10 min. - vend af og til.

Kornsalat

• Bring imens hønsebouillonen i kog i en tykbundet gryde, og tilsæt perlebyg.
• Kog kernerne ved svag varme og under låg i ca. 10 min.
• Tilsæt gulerødder og persillerødder og kog i yderligere ca. 10 min. stadig under låg.
• Vend det sammen med tranebær, salt og peber i gryden og smag til.

• Kom samtidig sauce, citronsaft og salt i en lille tykbundet gryde. Bring saucen i kog under omrøring. Vend feldsalat i kornblandingen og anret kornsalaten i et fad. Server straks sammen med fiskefrikadeller og citronsauce.